Сообщений в теме: 4033

[IvanLee]

Хотел выдернуть свои рецепты и в процессе понял, что очень многое не выкладывал(
Ни борща, ни щщей, ни мяса в горшочках, ни свиных ребрышек в медовом маринаде....
А по итогу так заморочился, так  запарился, в общем встречаем! Более 200 рецептов!
Список практически всех рецептов в топике:

Скрытый текст

Супы
Борщ из телятины Vio
Грибной суп-пюре Йожег
Гуляш из говядины Brulka
Крем-суп из шпината Oduvanchik
Лагман Periscope
Лёгкий суп с щавелем Rhaegal
Рассольник Rhaegal
Ролтон IvanLee
Сливочный суп с семгой Oduvanchik
Суп Армянско-мексиканско-холмовский IvanLee
Суп из лосятины IvanLee
Суп с фрикадельками и шпинатом Йожег
Суп-гуляш в хлебе IvanLee
Суп-харчо с бараниной Йожег
Супчик из тыквы Rhaegal
Сырный суп Спика
Тыквенный крем-суп Rhaegal
Уха Йожег
Вторые блюда/закуски/салаты
Аля мясо по-французски (Баранина, свинина) IvanLee
Баклажан с сыром Rinka
Бризоль Kyzyaka
Буженина в мультиварке holli007
Буженина в рукаве IvanLee
Бургеры КатенА
Вяленое мясо (Джерки) Pavel
Говядина тушеная на пиве IvanLee
Горбуша в духовке Oduvanchik
Гратен из картофеля с форелью Rhaegal
Гребешок в беконе gnomka
Гречневая лапша с курицей и баклажаном Сибиряк
Гречневая лапша с курицей и овощами в соусе терияки Oduvanchik
Грибной салат/ куриный шницель AnnAViVa
Долма Михаил
Долма в.2 Михаил
Домашний паштет Kyzyaka
Дорадо, лапша с говядиной Pava
Драники Дарья
Запеканка с семгой/гребешки в раковине Rhaegal
Запеченая кукуруза КатенА
Индейка в духовке мещанка
Индийская подлива с рисом Михаил
Кальмары в сливках с сыром Rhaegal
Капуста маринованная IvanLee
Карп в сметане Йожег
Карп по-Перископовски Periscope
Картофель в беконе IvanLee
Картофель с розмарином, курица в пивном соусе КатенА
Картофельная запеканка Oduvanchik
Картофельные зразы с индейкой Йожег
Кесадилья «де Пойо» Oduvanchik
Кесадилья с курицей LeksaAleksa
Корейская морковка Спика
Котлеты в сушках, котлеты в вафлях Спика
Котлеты куриные R2D2
Котлеты лось-свинина IvanLee
Котлеты с макаронами Йожег
Крабовые палочки с сыром gnomka
Креветки в маринаде Pavel
Креветки коктейльные Rhaegal
Кролик с овощами Rhaegal
Кролик тушенный в сметане с грибами Михаил
Крылышки в соусе сацебели Йожег
Куриная грудка в муке Rhaegal
Куриная грудка с ананасом Ladushka
Куриные голени в сливочно-горчичном соусе с грибами Безумныйшляпник
Куриные оладья с сыром Lana83
Куриные сосиски Ellen
Куриный рулет Rhaegal
Курица в кефире Спика
Курица в медово-горчичном маринаде Сибиряк
Курица в соевом соусе КатенА
Курица с овощами Vio
Курица со спагетти в сливках Rhaegal
Ленивый плов AnnAViVa
Лодочки с мясом Йожег
Манты с картошкой bloodycherry
Мексиканский мясной пирог Венера
Мидии в сливочном соусе gnomka
Мимоза Сибиряк
Мини-пицца КатенА
Морской коктейль в сливочном соусе Brulka
Мясо по-грузински IvanLee
Овощи, запеченые в духовке, с куриными сердечками Йожег
Оладьи из печени Йожег
Оладьи с луком и яйцом Brulka
Омлет с авокадо и брынзой Rhaegal
Очень ленивые голубцы Йожег
Палочки с беконом, лаваш с сыром и грибами КатенА
Пастрома Спика
Пастрома из курицы gnomka
Пельмени из курицы Дарья
Печеночный омлет Йожег
Пицца без мяса AnnAViVa
Плов из говядины за час Brulka
Порционная закуска с селедочкой galagan7
Походная кулинария Йожег
Рагу из курицы Сибиряк
Раки/мидии Ruslana
Респектабельный салат Сибиряк
Рулет с красной рыбой Pava
Рыба в маринаде IvanLee
Рыба с овощами Кактус
Салат без названия Сибиряк
Салат грибной с ветчиной Сибиряк
Салат с баклажаном и моцареллой Сибиряк
Салат с креветками, чесноком и ананасами Йожег
Самса Йожег
Самса с курицей Rhaegal
Свинина с помидорами и сыром ЛедиТи
Свинина фаршированная грибами, в беконе Pava
Свиные ребра Cross
Сёмга с кедровыми орешками Йожег
Слоеное тесто с колбасой Спика
Солянка китайская Brulka
Солянка с мясом Rhaegal
Сосиски с фасолью IvanLee
Сотэ (наверное)) Rhaegal
Спагетти в сметанно-брокколевом соусе с креветками gnomka
Спагетти с мидиями VKOFF
Спагетти со шпинатом и тунцом Oduvanchik
Стейк Pavel
Стейк с салатом КатенА
Стрелки чеснока с говядиной gnomka
Тефтельки в сливочном соусе galagan7
Тортилья Снежная
Треска в духовке AnnAViVa
Треска с кокосовым молоком под сыром Kyzyaka
Тунец с творогом omph
Тушеное филе курочки с овощами Rinka
Ужин - "отпустите дети маму, на настолки" Rhaegal
Утиная грудка на картофельной "перине" Йожег
Утятинка с картошечкой Йожег
Фасоль с кинзой Rhaegal
Фитнес-салат Сибиряк
Форель под соусом Rhaegal
Хинкали Rhaegal
Цезарь с креветками Йожег
Цезарь с курицей Михаил
Чанахи КатенА
Чахохбили olgait
Шаурма куриная Brulka
Шашлык куриный в духовке Сибиряк
Шашлык на кифире IvanLee
Шашлык свиной на томате IvanLee
Яичница с фасолью IvanLee
Японский омлет КатенА
Десерт
Ананас в тесте gnomka
Апельсиновый кекс olgait
Банановые оладьи Lana83
Банановый хлеб Kyzyaka
Бананы в рисовой бумаге Rhaegal
Бисквитный торт-конструктор Kyzyaka
Бискотти olgait
Блины AnnAViVa
Брусничный соус Oduvanchik
Булочки с корицей Oduvanchik
Варенье из кабачков AnnAViVa
Варенье из фейхоа AnnAViVa
Ватрушка Снежная
Ватрушки с творогом Миша
Вишневые слойки gnomka
Десерт "Розы" gnomka
Домашние конфеты Спика
Домашний пирог Rhaegal
Домашний творог YulianaKiss
Изумрудное варенье из киви Brulka
Имбирное рождественское печенье Folga
Имбирные печенья Kyzyaka
Кекс olgait
Кексы bananas Тигра
Кокосовое печенье Kyzyaka
Кокосовые шарики Сибиряк
Королевская ватрушка LeksaAleksa
Кулич Brulka
Ленивые вареники Kyzyaka
Лимонный творожник gnomka
Манговый чизкейк Rhaegal
Манник с изюмом Миша
Маффины ЕвгенияЗахарова
Медовый торт Rhaegal
Панкейк с бананами Спика
Песочное печенье Спика
Печеные яблоки с медом и корицей gnomka
Печенье "Пальцы ведьмы" Rhaegal
Пирог с фруктами trollJR
Пирожные "Картошка" Rhaegal
Рисово-яблочная запеканка Kyzyaka
Силипиновый бисквит КатенА
Сладкая шишка икрина
Сливовый пирог olgait
Слойки с зефиром и шоколадом Спика
Творожное печенья Спика
Тирамису trollJR
Торт "Птичье молоко" Kyzyaka
Торт аля Панчо/ Торт аля Напалеон Спика
Шарлотка Brulka
Шарлотка классическая Йожег
Штоллен Kyzyaka
Эклеры Rhaegal
Яблочные оладьи Kyzyaka
Ягодный пирог Настена
Напитки
Вишневая настойка Kyzyaka
Коктейль молочный (черника, банан) КатенА
Морс клюквенный Йожег
Сангрита IvanLee
Смузи Oduvanchik
Хреновуха IvanLee

 
Можно конечно наверное как-то просто сделать активными названия блюд, но это не ко мне)
Так же можно список закрепить в топе и обновлять при каждом новом рецепте)
Еще можно конечно разбить на отельные подпункты салаты и закуски, но как-нибудь в следующий раз)
Отдельно прикрепил фаил Exel, мож кому пригодится.

Прикрепленные файлы

•  Рецепты.xlsx   27,65К   874 скачиваний

Сообщение отредактировал Vision: 22 Апрель 2016 - 20:37

[Tamaris]

 

Ягодка,holli007, по моему вкусу "Вальдорф" делается таким:
Дайкон 1шт, отварная куринная грудка- 2шт, зелёное яблоко 1шт, сельдерей 2 палочки.
Дайкон, яблоко и сельдерей труться на крупной тёрке на длинные полоски. Яблоко лучше потереть в отдельную ёмкость и сбрызнуть соком лимона, чтоб оно не потемнело.
Отварное куриное филе в идеале разделить на длинные волокна.
Для заправки потребуется нежирная сметана- 1 баночка(180гр).
Тёртые дайкон, яблоко, сельдерей смешиваются с мясом курицы и заправляются сметаной. В итоге получается вкусный, сочный и полезный салат. Можно 

 

Ягодка,holli007, по моему вкусу "Вальдорф" делается таким:
Дайкон 1шт, отварная куринная грудка- 2шт, зелёное яблоко 1шт, сельдерей 2 палочки.
Дайкон, яблоко и сельдерей труться на крупной тёрке на длинные полоски. Яблоко лучше потереть в отдельную ёмкость и сбрызнуть соком лимона, чтоб оно не потемнело.
Отварное куриное филе в идеале разделить на длинные волокна.
Для заправки потребуется нежирная сметана- 1 баночка(180гр).
Тёртые дайкон, яблоко, сельдерей смешиваются с мясом курицы и заправляются сметаной. В итоге получается вкусный, сочный и полезный салат. Можно его дополнить небольшим количеством тёртого сыра.
Няма-няма!)
P.S. Фото сделать не успеваю- все съедается!)

Звучит очень даже аппетитно.В свою очередь могу порекомендовать салат из вареной куриной грудки,туда слоями натираем свежий огурец,яйца,режем соломкой чернослив и рубим грецкие орехи.Каждый слой смазываем слегка майонезом или йогуртом.Я пробовала делать не соблюдая слои- все равно вкусно и все спрашивают рецепт.естественно посолить и перчик по вкусу.Приятного аппетита.

его дополнить небольшим количеством тёртого сыра.
Няма-няма!)
P.S. Фото сделать не успеваю- все съедается!)

 

Странно,про сыр и фото я не писала.видно на что то не то нажала. Мои последние слова были приятного аппетита!

[AlishaLitv]

помойму курочка в духовке это как раз то что доктор приписал , моему мужу очень нравиться , и именно как я делаю , а в ресторанах не очень нравиться

[CSKA]

Да может он просто чтоб Вас не расстраивать так говорит)попробуй жене сказать что не вкусно или у соседке вкуснее сразу без еды на месяц останешься)

[Деним]

в ресторанах неизвестно какой срок годности у этой курочки и на каком масле ее жарили и мыли ли вообще и т.д.. И за это надо самашедшие бабки заплатить. 

Кому это может понравиться? Понятно, что дома и лучше и вкуснее. Но главное - безопаснее с точки зрения пищщевой интоксикации.

Сообщение отредактировал Деним: 17 Январь 2018 - 00:31

[Periscope]

Да может он просто чтоб Вас не расстраивать так говорит)попробуй жене сказать что не вкусно или у соседке вкуснее сразу без еды на месяц останешься)

А вы в курсе, что большинство мужчин... имитирует вкусный борщ?

[Skazka]

Рецепт зубатки, запеченной в сливочном соусе
Понадобится: 300г филе зубатки, 20г укропа и петрушки, 5 помидоров, по 2 луковицы и яйца, 6 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сливочного масла, по 2 ст.л. панировочных сухарей и муки, перец, соль, сок ½ лимона.

Как запечь зубатку в сливочном соусе. Сбрызнуть рыбу соком лимона, кружками нарезать помидоры. Форму для запекания смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Выложить рыбу и помидоры слоями, посыпая слои зубатки панировочными сухарями. Взбить яйца с мукой и сметаной, добавить измельченный лук, перемешать и полить массой рыбу в форме. Выложить сверху кусочки сливочного масла, запекать 30мин в разогретой до 200градусов духовке.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 

[Ягодка]

Да может он просто чтоб Вас не расстраивать так говорит)попробуй жене сказать что не вкусно или у соседке вкуснее сразу без еды на месяц останешься)

ну как вариант) а по мне так, просто курочка это так банально, ну в детстве мама без отсутствия особой фантазии это и готовила. а походы в рестораны и кафе считаю необходимым, во-первых, я всегда заказываю что-тотновое и потом дома пытаюсь это повторить,а  во-вторых, как никак отвлекаешься от семейных забот и проблемок на работе, послушаешь музыку, расслабишься. хотя домой еда бывает и вкуснее, поскольку с душой

Рецепт зубатки, запеченной в сливочном соусе
Понадобится: 300г филе зубатки, 20г укропа и петрушки, 5 помидоров, по 2 луковицы и яйца, 6 ст.л. сметаны, 3 ст.л. сливочного масла, по 2 ст.л. панировочных сухарей и муки, перец, соль, сок ½ лимона.

Как запечь зубатку в сливочном соусе. Сбрызнуть рыбу соком лимона, кружками нарезать помидоры. Форму для запекания смазать сливочным маслом, обсыпать сухарями. Выложить рыбу и помидоры слоями, посыпая слои зубатки панировочными сухарями. Взбить яйца с мукой и сметаной, добавить измельченный лук, перемешать и полить массой рыбу в форме. Выложить сверху кусочки сливочного масла, запекать 30мин в разогретой до 200градусов духовке.

спасибо! отличная идея. это рыба относительно недорогая, а идеи как ее готовить ну никак не приходили

[Спика]

Ну так, случайно, между делом, с пылу, с жару... Дразнюсь)))

 

 

 

 

 

В кастрюле уже не хватает 12 штук))) Прожорливый народ пошел.

 

 

[Аскет]

Вот, Спика, как в кулинарии, та прям слюной можно захлебнуться!!! Прям вкусно выглядит! Ещё б рецепт, вдруг мужикам под силу любимых порадовать!)))

[Спика]

Ну, рецепт теста для пирожков несложно найти в интернете.

Я же делаю по старинке, на глазок, поэтому точных дозировок у меня нет. И каждый раз по-разному, зависит от количества жидкости. Сегодня делала на "застрявшем" кефире. А так - жидкость - типа кефира, ряженки, молока, йогурта, можно сметану, посолить, посластить, 2-3 яйца, сливочное масло разогреть, чтоб растаяло, дрожжи сухие в отдельную чашечку в теплую воду, как растворится влить в тесто. Муки сколько возьмет тесто, добавляю небольшими порциями, тщательно размешивать, чтоб было густое, к рукам мало липло. Добавляю еще немного подсолнечного масла, чтоб тесто было помягче. Закрыть кастрюлю полотенцем и поставить около батареи часа на 3-4, как подниматься будет (это во многом зависит от дрожжей). Периодически поглядывать как поднимается и осаживать, размешивая.  

Начинки в этот раз были из изюма, кураги и квашеной капусты с яйцами. Изюм и курагу предварительно залить кипятком, чтобы размякли, курагу можно еще порезать помельче, жидкость, конечно, потом слить.

Капуста пожарена с луком, добавлены вареные яйца.

После лепки обязательно дать пирожкам постоять минут 20-30 перед тем, как засунуть в печку. Чтобы образовывалась такая блестящая поверхность, после лепки смазать пирожки разболтанным яйцом.

После того как испекутся, сразу не снимать с противня дать постоять минут 10, накрыв полотенцем, потом смазать поверхность кусочком масла.

Если делать пирожки с вареньем или творогом, то обязательно делать открытыми типа ватрушек, иначе из закрытых пирожков начинка вытечет.

Сообщение отредактировал Спика: 29 Январь 2018 - 22:13

[CSKA]

Спика я прям пронастальгировал.у моей бабушки такая же кастрюля была лет 30 назад

[Спика]

Я тоже ее купила лет 30 назад, служит безотказно, не то что новые, 3-5 лет и все, на свалку.

[Serna]

Испекла сегодня халу.

 

Хала из книги Питера Райнхарта "Ученик Пекаря"

Рецепт с небольшими изменениями Михаила, который живёт в Америке и занимается выпечкой различных хлебов.

Я последнее время все хлеба и булки пеку по его рецептам. Ни разу не было не вкусно.

 

500 г. хлебной муки* (Миша берёт 250 гр хлебной и 250 пшеничной. Я порой так же, порой просто макфу).
28 г. сахара* Миша кладёт 45)
7 г. соли
4 г. быстродействующих дрожжей или 12 гр. сырых
28 г. растительного масла
2 яйца
2 желтка
200-250 мл. воды (Миша кладёт 180)
2 белка - для обмазки
мак или кунжут для обсыпки

1. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи в миске. В отдельной миске смешайте воду (200 мл), яйца, желтки и масло и прилейте к муке перемешивая ложкой (или на малой скорости в миксере)пока все ингредиенты не перемешаются и не слипнутся в шар. При необходимости добавьте воды по ложке. ( Я с недавнего времени всё тесто завожу в хлебопечке).

2. Посыпьте рабочую поверхность мукой и месите 10 минут (6 минут крюком в миксере на средней скорости), при необходимости подсыпая дополнительную муку, до образования мягкого, податливого, но не липкого теста.

3. Смажьте растительным маслом большую миску, сформуйте шар, покатайте его по миске чтобы он полностью покрылся маслом, затяните миску пленкой и оставьте тесто подниматься на 1 ч.

4. Достаньте тесто из миски, обомните (2 мин), сформуйте в шар, положите обратно в миску и оставьте подниматься на 1 ч. Тесто должно вырасти, как минимум, в полтора раза. Райнхарт в данном случае под обминкой имеет в виду именно выдавливание лишних газов, я предпочел тесто сложить.

5. Достаньте тесто из миски, разделите на три (или более, в зависимости от способа плетения) части. Сформуйте из частей шары и оставьте отлеживаться на 10 минут.

6. Раскатайте шары в колбаски равной длины, потолще в середине, потоньше у концов и сплетите. Если тесто слишком эластичное и съеживается дайте ему отдохнуть 10-15 минут под пленкой. Выложите плетенку на пергамент на противень, смажьте взбитыми белками, сбрызните растительным маслом, накройте пленкой и оставьте подходить на 60-75 минут или пока тесто не поднимется в полтора раза.

7. Разогрейте духовку до 175 С (350 F, или 165 С/325 F, для очень толстой халы), еще раз смажьте плетенку белком, посыпьте маком или кунжутом.

8. Пеките 20 минут, разверните противень и пеките еще 20-30 минут в зависимости от размера. На обычную халу из трех косичек уходит в сумме 45 минут.

 Сегодня я посыпала кунжутом.

 

[Serna]

И в дагонку к хале...

сосиски в тесте.

Для булок взяла рецепт того же Михаила.

Белый молочный хлеб или булки для гамбургера.  

Привожу без комментариев текст.

Сама делаю из этого теста булки. Из порции 8 шт. получается.

Сегодня белком не смазывала. После выпечки сливочным маслом прошлась.

 

Рецепт:
230 г. молока
4 г. сухих быстродействующих дрожжей
400 г. пшеничной муки
7 г. соли
30 г. сахара
30 г. яйца
30 г. сливочного масла

1. Согрейте молоко до температуры чуть выше комнатной (25-35 °С) и всыпьте дрожжи в молоко. Через несколько минут, когда дрожжи разойдутся добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Готовое тесто должно быть мяглим, почти не липким, желательно развить клейковину до уровня выше среднего - чем лучше вымешено тесто, тем более мягким и пушистым будет хлеб.( Проверить можно достаточно ли вымешано, если взять в руки кусок теста и растянуть его в квадратик. Должно получиться "окошечко" ровное без комочков. Моё примечание)

2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте подниматься на 2 часа при комнатной температуре. При желании, после первого часа тесто можно сложить.

3. Как следует обомните тесто, подформуйте его в шар, накройте пленкой и оставьте отлеживаться на 10-15 минут. Доформуйте тесто в буханку и уложите в заранее подготовленную форму.

4. Расстойка - 90 минут. По окончании расстойки смажьте верх буханки остатками яйца взбитыми со столовой ложкой молока и посыпьте кунжутом. Выпекайте 40 минут при 175 °С (350 F).

То же самое тесто, но булочками. Полную порцию теста надо делить на 8-12 частей и печь 15 минут при температуре 185-190 °С.

 

 

[Kel]

30 г яйца - это сколько в собссно яйцах?

[Serna]

Яйцо самое маленькое (2 сорт) весом примерно 45 гр. Я кладу одно яйцо, но убавляю на столько же гр. молоко. У меня весы, поэтому легко высчитать.

[Спика]

Неужели 15 грамм яйца или молока могут хоть на что-то повлиять?  Вот делать нечего каждую каплю отмерять  и взвешивать)))

Сообщение отредактировал Спика: 30 Январь 2018 - 22:49

[Serna]

Каждому своё. Кто-то привык "на глазок" и результат всегда разный. А кто-то приготавливает точно по рецепту и получает всегда один и тот же вкус.

[Rhaegal]

грамм 15 яиц не долили:)

[Дарья]

И в дагонку к хале...
сосиски в тесте.
Для булок взяла рецепт того же Михаила.
Белый молочный хлеб или булки для гамбургера.
Привожу без комментариев текст.
Сама делаю из этого теста булки. Из порции 8 шт. получается.
Сегодня белком не смазывала. После выпечки сливочным маслом прошлась.

Рецепт:
230 г. молока
4 г. сухих быстродействующих дрожжей
400 г. пшеничной муки
7 г. соли
30 г. сахара
30 г. яйца
30 г. сливочного масла
1. Согрейте молоко до температуры чуть выше комнатной (25-35 °С) и всыпьте дрожжи в молоко. Через несколько минут, когда дрожжи разойдутся добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто. Готовое тесто должно быть мяглим, почти не липким, желательно развить клейковину до уровня выше среднего - чем лучше вымешено тесто, тем более мягким и пушистым будет хлеб.( Проверить можно достаточно ли вымешано, если взять в руки кусок теста и растянуть его в квадратик. Должно получиться "окошечко" ровное без комочков. Моё примечание)
2. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, затяните пленкой и оставьте подниматься на 2 часа при комнатной температуре. При желании, после первого часа тесто можно сложить.
3. Как следует обомните тесто, подформуйте его в шар, накройте пленкой и оставьте отлеживаться на 10-15 минут. Доформуйте тесто в буханку и уложите в заранее подготовленную форму.
4. Расстойка - 90 минут. По окончании расстойки смажьте верх буханки остатками яйца взбитыми со столовой ложкой молока и посыпьте кунжутом. Выпекайте 40 минут при 175 °С (350 F).
То же самое тесто, но булочками. Полную порцию теста надо делить на 8-12 частей и печь 15 минут при температуре 185-190 °С.

сосиски в тесте булки для гамбургера.JPG

Пардон, а они пропеклись у Вас вообще? Честно сказать, выглядит, как сырое тесто..