Да, с венткороба почти одним куском можно слой штукатурки снять
Насчет коммуналки - в любом случае будут насчитывать с момента подписания приказа о заселении, т.е. из-за этого затягивать с подписанием акта не вижу смысла. Но то что после подписания любые доделки если и делаются, то крайне медленно и неохотно - факт. Серьезные недоделки лучше до подписания устранять.
"Неправильно заглаженная брючина" на мой взгляд вообще пустяк, который самостоятельно проще исправить.