Сообщений в теме: 4033

[IvanLee]

Хотел выдернуть свои рецепты и в процессе понял, что очень многое не выкладывал(
Ни борща, ни щщей, ни мяса в горшочках, ни свиных ребрышек в медовом маринаде....
А по итогу так заморочился, так  запарился, в общем встречаем! Более 200 рецептов!
Список практически всех рецептов в топике:

Скрытый текст

Супы
Борщ из телятины Vio
Грибной суп-пюре Йожег
Гуляш из говядины Brulka
Крем-суп из шпината Oduvanchik
Лагман Periscope
Лёгкий суп с щавелем Rhaegal
Рассольник Rhaegal
Ролтон IvanLee
Сливочный суп с семгой Oduvanchik
Суп Армянско-мексиканско-холмовский IvanLee
Суп из лосятины IvanLee
Суп с фрикадельками и шпинатом Йожег
Суп-гуляш в хлебе IvanLee
Суп-харчо с бараниной Йожег
Супчик из тыквы Rhaegal
Сырный суп Спика
Тыквенный крем-суп Rhaegal
Уха Йожег
Вторые блюда/закуски/салаты
Аля мясо по-французски (Баранина, свинина) IvanLee
Баклажан с сыром Rinka
Бризоль Kyzyaka
Буженина в мультиварке holli007
Буженина в рукаве IvanLee
Бургеры КатенА
Вяленое мясо (Джерки) Pavel
Говядина тушеная на пиве IvanLee
Горбуша в духовке Oduvanchik
Гратен из картофеля с форелью Rhaegal
Гребешок в беконе gnomka
Гречневая лапша с курицей и баклажаном Сибиряк
Гречневая лапша с курицей и овощами в соусе терияки Oduvanchik
Грибной салат/ куриный шницель AnnAViVa
Долма Михаил
Долма в.2 Михаил
Домашний паштет Kyzyaka
Дорадо, лапша с говядиной Pava
Драники Дарья
Запеканка с семгой/гребешки в раковине Rhaegal
Запеченая кукуруза КатенА
Индейка в духовке мещанка
Индийская подлива с рисом Михаил
Кальмары в сливках с сыром Rhaegal
Капуста маринованная IvanLee
Карп в сметане Йожег
Карп по-Перископовски Periscope
Картофель в беконе IvanLee
Картофель с розмарином, курица в пивном соусе КатенА
Картофельная запеканка Oduvanchik
Картофельные зразы с индейкой Йожег
Кесадилья «де Пойо» Oduvanchik
Кесадилья с курицей LeksaAleksa
Корейская морковка Спика
Котлеты в сушках, котлеты в вафлях Спика
Котлеты куриные R2D2
Котлеты лось-свинина IvanLee
Котлеты с макаронами Йожег
Крабовые палочки с сыром gnomka
Креветки в маринаде Pavel
Креветки коктейльные Rhaegal
Кролик с овощами Rhaegal
Кролик тушенный в сметане с грибами Михаил
Крылышки в соусе сацебели Йожег
Куриная грудка в муке Rhaegal
Куриная грудка с ананасом Ladushka
Куриные голени в сливочно-горчичном соусе с грибами Безумныйшляпник
Куриные оладья с сыром Lana83
Куриные сосиски Ellen
Куриный рулет Rhaegal
Курица в кефире Спика
Курица в медово-горчичном маринаде Сибиряк
Курица в соевом соусе КатенА
Курица с овощами Vio
Курица со спагетти в сливках Rhaegal
Ленивый плов AnnAViVa
Лодочки с мясом Йожег
Манты с картошкой bloodycherry
Мексиканский мясной пирог Венера
Мидии в сливочном соусе gnomka
Мимоза Сибиряк
Мини-пицца КатенА
Морской коктейль в сливочном соусе Brulka
Мясо по-грузински IvanLee
Овощи, запеченые в духовке, с куриными сердечками Йожег
Оладьи из печени Йожег
Оладьи с луком и яйцом Brulka
Омлет с авокадо и брынзой Rhaegal
Очень ленивые голубцы Йожег
Палочки с беконом, лаваш с сыром и грибами КатенА
Пастрома Спика
Пастрома из курицы gnomka
Пельмени из курицы Дарья
Печеночный омлет Йожег
Пицца без мяса AnnAViVa
Плов из говядины за час Brulka
Порционная закуска с селедочкой galagan7
Походная кулинария Йожег
Рагу из курицы Сибиряк
Раки/мидии Ruslana
Респектабельный салат Сибиряк
Рулет с красной рыбой Pava
Рыба в маринаде IvanLee
Рыба с овощами Кактус
Салат без названия Сибиряк
Салат грибной с ветчиной Сибиряк
Салат с баклажаном и моцареллой Сибиряк
Салат с креветками, чесноком и ананасами Йожег
Самса Йожег
Самса с курицей Rhaegal
Свинина с помидорами и сыром ЛедиТи
Свинина фаршированная грибами, в беконе Pava
Свиные ребра Cross
Сёмга с кедровыми орешками Йожег
Слоеное тесто с колбасой Спика
Солянка китайская Brulka
Солянка с мясом Rhaegal
Сосиски с фасолью IvanLee
Сотэ (наверное)) Rhaegal
Спагетти в сметанно-брокколевом соусе с креветками gnomka
Спагетти с мидиями VKOFF
Спагетти со шпинатом и тунцом Oduvanchik
Стейк Pavel
Стейк с салатом КатенА
Стрелки чеснока с говядиной gnomka
Тефтельки в сливочном соусе galagan7
Тортилья Снежная
Треска в духовке AnnAViVa
Треска с кокосовым молоком под сыром Kyzyaka
Тунец с творогом omph
Тушеное филе курочки с овощами Rinka
Ужин - "отпустите дети маму, на настолки" Rhaegal
Утиная грудка на картофельной "перине" Йожег
Утятинка с картошечкой Йожег
Фасоль с кинзой Rhaegal
Фитнес-салат Сибиряк
Форель под соусом Rhaegal
Хинкали Rhaegal
Цезарь с креветками Йожег
Цезарь с курицей Михаил
Чанахи КатенА
Чахохбили olgait
Шаурма куриная Brulka
Шашлык куриный в духовке Сибиряк
Шашлык на кифире IvanLee
Шашлык свиной на томате IvanLee
Яичница с фасолью IvanLee
Японский омлет КатенА
Десерт
Ананас в тесте gnomka
Апельсиновый кекс olgait
Банановые оладьи Lana83
Банановый хлеб Kyzyaka
Бананы в рисовой бумаге Rhaegal
Бисквитный торт-конструктор Kyzyaka
Бискотти olgait
Блины AnnAViVa
Брусничный соус Oduvanchik
Булочки с корицей Oduvanchik
Варенье из кабачков AnnAViVa
Варенье из фейхоа AnnAViVa
Ватрушка Снежная
Ватрушки с творогом Миша
Вишневые слойки gnomka
Десерт "Розы" gnomka
Домашние конфеты Спика
Домашний пирог Rhaegal
Домашний творог YulianaKiss
Изумрудное варенье из киви Brulka
Имбирное рождественское печенье Folga
Имбирные печенья Kyzyaka
Кекс olgait
Кексы bananas Тигра
Кокосовое печенье Kyzyaka
Кокосовые шарики Сибиряк
Королевская ватрушка LeksaAleksa
Кулич Brulka
Ленивые вареники Kyzyaka
Лимонный творожник gnomka
Манговый чизкейк Rhaegal
Манник с изюмом Миша
Маффины ЕвгенияЗахарова
Медовый торт Rhaegal
Панкейк с бананами Спика
Песочное печенье Спика
Печеные яблоки с медом и корицей gnomka
Печенье "Пальцы ведьмы" Rhaegal
Пирог с фруктами trollJR
Пирожные "Картошка" Rhaegal
Рисово-яблочная запеканка Kyzyaka
Силипиновый бисквит КатенА
Сладкая шишка икрина
Сливовый пирог olgait
Слойки с зефиром и шоколадом Спика
Творожное печенья Спика
Тирамису trollJR
Торт "Птичье молоко" Kyzyaka
Торт аля Панчо/ Торт аля Напалеон Спика
Шарлотка Brulka
Шарлотка классическая Йожег
Штоллен Kyzyaka
Эклеры Rhaegal
Яблочные оладьи Kyzyaka
Ягодный пирог Настена
Напитки
Вишневая настойка Kyzyaka
Коктейль молочный (черника, банан) КатенА
Морс клюквенный Йожег
Сангрита IvanLee
Смузи Oduvanchik
Хреновуха IvanLee

 
Можно конечно наверное как-то просто сделать активными названия блюд, но это не ко мне)
Так же можно список закрепить в топе и обновлять при каждом новом рецепте)
Еще можно конечно разбить на отельные подпункты салаты и закуски, но как-нибудь в следующий раз)
Отдельно прикрепил фаил Exel, мож кому пригодится.

Прикрепленные файлы

•  Рецепты.xlsx   27,65К   970 скачиваний

Сообщение отредактировал Vision: 22 Апрель 2016 - 20:37

[AlexHook]

Rhaegal, На вкус и цвет, как говорится. Это всё равно, что спорить о "правильном единственно верном" рецепте борща.

[Изабелла]

Пирожки с капустой !
Для теста :
250мл.тёплого молока
250мл.тёплой воды
1 яйцо
50 гр сливочного масла
2 ст.ложки сахара
0.5 ч.л соли
пачку дрожжей 12 гр.
мука 1 кг.
В тёплое молоко и воду, добавить сахар,яйцо,растопленное масло , соль , дрожжи и муку. Замесить эластичное тесто. Начинка -тушённая капуста. Лук с морковью обжарить , добавить нарезанную капусту и тушить около 35 минут. Посолить. Выпекать при темп. 200С 25-30 минут.

[Изабелла]

Ягодный пирог !
Для теста :
Мука-450гр
Масло сливочное (холодное)-200гр
Вода (холодная) -100 мл
2 желтка
Соль 1/2 ч.ложка
Муку с маслом перетереть в крошку,добавить воду , соль и желтки. Замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час .
Для начинки:
Ассорти из ягод ( замороженных или свежих)
500 гр(вишня,черная смородина , клубника)
Сахар -100 гр.
Крахмал 1 ст.ложка
Ягоды поместить в сотейник , довести до кипения , добавить сахар , крахмал и варить около 5 минут. Остудить.
Холодное тесто разделить на две части . Одну часть выложить на дно формы ( 28 -30 см), затем распределить начинку и из второй части нарезать полоски , ими сделать сверху решетку. Промазать яйцом и выпекать при темп. 200 гр. около 35 - 40 минут .

[Изабелла]

Сметанный "Чизкейк"
Для теста :
Мука - 220 граммов
Масло сливочное 82,5%- 120граммов
Сахар- 50 граммов
Желтки -3 шт.(45гр.)
Сметана-20%- 30 граммов
Ванилин - 1грамм
Соль- 1/4 чайной ложки
Для сметанного слоя :
Сметана 20%-600 граммов
3 белка -(110гр.)
Крахмал - 40 граммов
Сахар - 140 граммов
Малина(свежая или замороженная)-150 граммов
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление :
Муку соединить с сахаром , ванилином, солью. Добавить сливочное холодное масло и с помощью ножа , перетереть в крошку . Затем добавить желтки со сметаной и замесить тесто. Разделить на две неравные части ( одну больше , другую меньше ) и убрать в морозильник на 20 минут. После достать большую часть , распределить по дну формы (24 см.) и выпекать в разогретой до 190С духовке 10 минут. За это время сделать сметанную заливку: белки с половиной сахара (70 гр.) взбить до крепких пиков , сметану остальной сахар , крахмал и ванильный сахар перемешать и аккуратно соединить со взбитыми белками. Перемешать . Влить массу на полуготовый корж , добавить ягоды , сверху потереть тесто на тёрке и выпекать при темп.170С 50 минут

[CSKA]

Изабелла Вы своими рецептами положили точный путь к моему сердцу)

[Изабелла]

"CSKA" ))) спасибо !!!

[CSKA]

 VID-20200425-WA0043.mp4   2,2МБ   258 скачиваний
Изабелла у меня внук увидев Ваш пирог первый раз перевернулся. В 2 месяца. Установив мировой рекорд по раннем перевороту)

[Изабелла]

"CSKA" Внук у вас сладенький!!! А с дедушкой таким ему скучно никогда не будет )))

[Изабелла]

Капкейки " или "Кексики " с клубничной начинкой !
Для теста :
2 яйца
150 граммов сахара
60 мл.растительного масла
170 мл .молока (комнатной темп.)
10 граммов разрыхлителя
Ванилин 1 грамм
Щептка соли
250 граммов муки
Для клубничной начинки :
300 граммов клубники
50 граммов сахара
Для кремовой шапочки :
400 граммов сливочного сыра
80 граммов сливочного масла 82,5%
60 граммов сахарной пудры
Приготовление :
Заранее сварить клубничную начинку , клубнику измельчить в блендере , добавить сахар и уварить на слабом огне около 6 минут. Остудить и убрать в холодильник.
Для теста соединить яйца с сахаром , взбить венчиком добела , добавить масло , ванилин , соль , половину молока . Муку просеять через сито и соединить с разрыхлителем и добавить во взбитую смесь. Аккуратно перемешать и влить оставшееся молоко. Тесто должно получиться не жидким и не совсем густым ! Духовку разогреть заранее , заполнить формочки для кексов- чуть меньше половины. Выпекать при темп 200 гр. около 40 минут . Готовые кексы хорошо остудить , посередине убрать мякишь и заполнить клубничной начинкой,сверху сделать шапочку из крема:
Размягчённое масло взбить добела , добавить сахарную пудру , сливочный сыр. Ещё раз всё взбить до однородности !Из данного колличества теста выходит около 14 штук.

[CSKA]

Спасибо Изабелла!
Я же понял что это мне)
Что нам ещё в самоизоляции остаётся готовить, есть и пить.

Сообщение отредактировал CSKA: 03 Май 2020 - 01:12

[Изабелла]

"CSKA" Готовьте на здоровье !!!))) Ещё можно кампот сварить и попить )))

[Изабелла]

Прошу прощения - * Компот)

[Изабелла]

Вначале,решила приготовить шоколадный тарт

Но потом,что-то пошло не так (((

Не растерялась и сделала вот как -

А потом добила немного молока, перемешала и распределила по форме , поставила в разогретую до 200 гр.духовку на 10 минут , затем остудила

И добавила апельсиновый крем

Поверх крема полила шоколадной глазурью,

Затем нужно было его отправить в холодильник , минимум на 2 часа , но я нетерпеливая и порезала сразу. Начинка потекла, но получилось очееень вкусно !!!

Для теста : масло сливочное 100 гр.,сахар 50 гр.,1 яйцо ,40 гр.какао, 1ч.ложка разрыхлителя ,соль щепотка , мука 150гр. Замесить тесто и убрать в холод на 30 минут. Затем испечь корж, остывший , превратить в крошку , добавить 50 мл.молока , перемешать, распределить по форме 22см.и отправить на 10 минут в духовку при 200гр.
Апельсиновый крем:Цедру 3 апельсинов перетереть с сахаром 70 гр. , добавить 3 яйца , 250 мл.апельсинового сока(выжитого из этих апельсинов),1ст.ложку крахмала. Всё перемешать и отправить на плиту, варить до загустения ,до темп. 80 гр . Затем остудить до 60 гр .и добавить размягчённое сливочное масло 200 гр. Всё пробить блендером , накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Для глазури: 3 ст.ложки какао смешать с 100 гр.сахара , добавить 3 ст.ложки сметаны ,перемешать , поставить на плиту и мешать до кипения , потом добавить 50 гр.сливочного масла и ещё 1 минуту варить постоянно перемешивая.

[CSKA]

Изабелла Вы как всегда великолепны.
А у меня как всегда все пирожки разволились)

[Изабелла]

"CSKA" Благодарю !!!
А пирожки у Вас очень даже аппетитные !!! Вы молодец !!!

[CSKA]

Изабелла спец. для Вас как лучшей кулинарки холмов пек печенья.
Заказывайте пропуск у Воробьева приезжайте угощу)

[Изабелла]

"CSKA" Вы не перестаёте удивлять своими кулинарными талантами !!! Молодец !!!
Про лучшую кулинарку спасибо большое ))), но это не так)
Я к Вам тоже не с пустыми руками приеду




"Творожная запеканка"
3 пачки творога по 180 граммов
3 яйца
50 граммов сливочного масла 82.5% (мягкого)
5 ст.ложек сметаны (Любой жирности)
3 столовые ложки манки ( манку перемешать со сметаной и оставить немного набухнуть)
1 столовая ложка крахмала
ванилин 1 пакетик
1 ч.ложка разрыхлителя
Сахар 5 столовых ложек( у меня вместо сахара 4 ст.ложки сиропа топинамбура)
Всё хорошо пробить блендером, добавить 50 граммов изюма и 50 граммов грецких орехов.
Перелить в форму 18см. Выпекать в разогретой духовке при 200 гр. около 40 минут . Но вы смотрите , по своей духовке!

Сообщение отредактировал Изабелла: 15 Май 2020 - 19:15

[Изабелла]

Заварные кольца с творожным кремом !
Для теста : На 14 порций
Вода 250 мл.
Масло растительное ( можно сливочное )100мл.
Соль 0.5 ч.ложки
Сахар 2 ч.ложки
Ванилин 1гр.
Мука 150 гр.
Яйца от 4- 5
Для крема :
Сливки от 33%жирности 200 мл
Творог 9% 500 гр
Сахарная пудра 100 гр.( можно ещё по вкусу)
Ванилин 1 гр.
Воду, масло , соль , сахар, ванилин -поставить на плиту и довести до кипения, затем добавить сразу всю муку и заваривать тесто,пока оно не соберётся в один шар ( около 1 минуты). После этого убрать с плиты , немного остудить и по одному вливать яйца , всё интенсивно перемешивая. В итоге готовое тесто должно небыстро стекать с лопатки треугольником. Переложить тесто в кондитерский мешок, застелить противень пергаментной бумагой , сделать форму колец, на расстоянии друг от друга, и посыпать каждое колечко через сито сахарной пудрой ( от этоог получается румянная корочка ). Выпекать в разогретой до 180 гр.духовке 45 минут.
Для крема взбить холодные сливки до мягких пиков. Творог пробить блендером до однородного состояния. Соединить творог, сахарную пудру , ванилин со сливками и хорошо всё перемешать. Остывшие кольца начинить кремом и посыпать сахарной пудрой !

[m0rfe1]

Более простой вариант, предыдущей пивной кухни. 

 

Куриный/говяжый фарш

Специи по вкусу.

 

Духовка 60 градусов, режим конвекции. Включаем на прогрев.

 

На противень выложить лист пергаментной бумаги. Через самую крупную, круглую кондитерскую насадку, выдавить змейку. Если нет кулинарного набора, то можно использовать пустую упаковку из под майонеза(предварительно помыв естественно). От себя замечу, более менее адекватно у меня только с кулинарным шприцем получилось. Пакеты почему-то все порвал(. 

 

Отправляем в духовку на 2,5 часа. Дверь духовки плотно не закрывать. Оставить зазор 2 см. Чтобы влага из фарша испарялась. Через 2,5 часа достать противень, все колбаски перевернуть и еще на 2,5 часа по такой же схеме.

 

Для совсем ленивых, можно просто фарш размазать тонким слоем по пергаменту, но через 2.5 часа при перевороте, надо будет заменить и пергамент, т.к. сильно размокнет.  И в результате будет один большой мясной чипс, хотя ничто не мешает сделать маленькие чипсики.

 

Из 1 кг фарша на выходе 300 грамм палочек. Как закуска - хватает не на долго. Как перекуска - хватает на неделю. Когда хочется "чего-то" сожрать, 3 палочки и сытость на пару часов.

Прикрепленные изображения

• 

[Изабелла]

Мини " Павловы "
Для меренги:
3 белка -( 115 гр.)
Сахар -230 гр.
Соль щепотка
Ванилин -1 гр.
Лимонный сок 5 капель
Крахмал - 2ч.ложки
Для крема :
Сливки от 33% -50 гр.
Сливочный сыр - 200 гр.
Сахарная пудра 25 гр.
Белки комнатной температуры взбить , "дождиком " добавляя сахарный песок, соль , лимонный сок,ванилин . Взбивать до растворения сахара и крепких пиков. Затем, добавить крахмал и аккуратно перемешать. Духовку разогреть заранее до 130гр. , безе рассадить на противень на расстоянии друг от друга. Выпекать при 100гр. 1, 5 часа. Остывшие безе украсить кремом , посыпать сублим.ягодами или свежими ! По желанию можно положить в середину начинку .