Сообщений в теме: 4033

[IvanLee]

Хотел выдернуть свои рецепты и в процессе понял, что очень многое не выкладывал(
Ни борща, ни щщей, ни мяса в горшочках, ни свиных ребрышек в медовом маринаде....
А по итогу так заморочился, так  запарился, в общем встречаем! Более 200 рецептов!
Список практически всех рецептов в топике:

Скрытый текст

Супы
Борщ из телятины Vio
Грибной суп-пюре Йожег
Гуляш из говядины Brulka
Крем-суп из шпината Oduvanchik
Лагман Periscope
Лёгкий суп с щавелем Rhaegal
Рассольник Rhaegal
Ролтон IvanLee
Сливочный суп с семгой Oduvanchik
Суп Армянско-мексиканско-холмовский IvanLee
Суп из лосятины IvanLee
Суп с фрикадельками и шпинатом Йожег
Суп-гуляш в хлебе IvanLee
Суп-харчо с бараниной Йожег
Супчик из тыквы Rhaegal
Сырный суп Спика
Тыквенный крем-суп Rhaegal
Уха Йожег
Вторые блюда/закуски/салаты
Аля мясо по-французски (Баранина, свинина) IvanLee
Баклажан с сыром Rinka
Бризоль Kyzyaka
Буженина в мультиварке holli007
Буженина в рукаве IvanLee
Бургеры КатенА
Вяленое мясо (Джерки) Pavel
Говядина тушеная на пиве IvanLee
Горбуша в духовке Oduvanchik
Гратен из картофеля с форелью Rhaegal
Гребешок в беконе gnomka
Гречневая лапша с курицей и баклажаном Сибиряк
Гречневая лапша с курицей и овощами в соусе терияки Oduvanchik
Грибной салат/ куриный шницель AnnAViVa
Долма Михаил
Долма в.2 Михаил
Домашний паштет Kyzyaka
Дорадо, лапша с говядиной Pava
Драники Дарья
Запеканка с семгой/гребешки в раковине Rhaegal
Запеченая кукуруза КатенА
Индейка в духовке мещанка
Индийская подлива с рисом Михаил
Кальмары в сливках с сыром Rhaegal
Капуста маринованная IvanLee
Карп в сметане Йожег
Карп по-Перископовски Periscope
Картофель в беконе IvanLee
Картофель с розмарином, курица в пивном соусе КатенА
Картофельная запеканка Oduvanchik
Картофельные зразы с индейкой Йожег
Кесадилья «де Пойо» Oduvanchik
Кесадилья с курицей LeksaAleksa
Корейская морковка Спика
Котлеты в сушках, котлеты в вафлях Спика
Котлеты куриные R2D2
Котлеты лось-свинина IvanLee
Котлеты с макаронами Йожег
Крабовые палочки с сыром gnomka
Креветки в маринаде Pavel
Креветки коктейльные Rhaegal
Кролик с овощами Rhaegal
Кролик тушенный в сметане с грибами Михаил
Крылышки в соусе сацебели Йожег
Куриная грудка в муке Rhaegal
Куриная грудка с ананасом Ladushka
Куриные голени в сливочно-горчичном соусе с грибами Безумныйшляпник
Куриные оладья с сыром Lana83
Куриные сосиски Ellen
Куриный рулет Rhaegal
Курица в кефире Спика
Курица в медово-горчичном маринаде Сибиряк
Курица в соевом соусе КатенА
Курица с овощами Vio
Курица со спагетти в сливках Rhaegal
Ленивый плов AnnAViVa
Лодочки с мясом Йожег
Манты с картошкой bloodycherry
Мексиканский мясной пирог Венера
Мидии в сливочном соусе gnomka
Мимоза Сибиряк
Мини-пицца КатенА
Морской коктейль в сливочном соусе Brulka
Мясо по-грузински IvanLee
Овощи, запеченые в духовке, с куриными сердечками Йожег
Оладьи из печени Йожег
Оладьи с луком и яйцом Brulka
Омлет с авокадо и брынзой Rhaegal
Очень ленивые голубцы Йожег
Палочки с беконом, лаваш с сыром и грибами КатенА
Пастрома Спика
Пастрома из курицы gnomka
Пельмени из курицы Дарья
Печеночный омлет Йожег
Пицца без мяса AnnAViVa
Плов из говядины за час Brulka
Порционная закуска с селедочкой galagan7
Походная кулинария Йожег
Рагу из курицы Сибиряк
Раки/мидии Ruslana
Респектабельный салат Сибиряк
Рулет с красной рыбой Pava
Рыба в маринаде IvanLee
Рыба с овощами Кактус
Салат без названия Сибиряк
Салат грибной с ветчиной Сибиряк
Салат с баклажаном и моцареллой Сибиряк
Салат с креветками, чесноком и ананасами Йожег
Самса Йожег
Самса с курицей Rhaegal
Свинина с помидорами и сыром ЛедиТи
Свинина фаршированная грибами, в беконе Pava
Свиные ребра Cross
Сёмга с кедровыми орешками Йожег
Слоеное тесто с колбасой Спика
Солянка китайская Brulka
Солянка с мясом Rhaegal
Сосиски с фасолью IvanLee
Сотэ (наверное)) Rhaegal
Спагетти в сметанно-брокколевом соусе с креветками gnomka
Спагетти с мидиями VKOFF
Спагетти со шпинатом и тунцом Oduvanchik
Стейк Pavel
Стейк с салатом КатенА
Стрелки чеснока с говядиной gnomka
Тефтельки в сливочном соусе galagan7
Тортилья Снежная
Треска в духовке AnnAViVa
Треска с кокосовым молоком под сыром Kyzyaka
Тунец с творогом omph
Тушеное филе курочки с овощами Rinka
Ужин - "отпустите дети маму, на настолки" Rhaegal
Утиная грудка на картофельной "перине" Йожег
Утятинка с картошечкой Йожег
Фасоль с кинзой Rhaegal
Фитнес-салат Сибиряк
Форель под соусом Rhaegal
Хинкали Rhaegal
Цезарь с креветками Йожег
Цезарь с курицей Михаил
Чанахи КатенА
Чахохбили olgait
Шаурма куриная Brulka
Шашлык куриный в духовке Сибиряк
Шашлык на кифире IvanLee
Шашлык свиной на томате IvanLee
Яичница с фасолью IvanLee
Японский омлет КатенА
Десерт
Ананас в тесте gnomka
Апельсиновый кекс olgait
Банановые оладьи Lana83
Банановый хлеб Kyzyaka
Бананы в рисовой бумаге Rhaegal
Бисквитный торт-конструктор Kyzyaka
Бискотти olgait
Блины AnnAViVa
Брусничный соус Oduvanchik
Булочки с корицей Oduvanchik
Варенье из кабачков AnnAViVa
Варенье из фейхоа AnnAViVa
Ватрушка Снежная
Ватрушки с творогом Миша
Вишневые слойки gnomka
Десерт "Розы" gnomka
Домашние конфеты Спика
Домашний пирог Rhaegal
Домашний творог YulianaKiss
Изумрудное варенье из киви Brulka
Имбирное рождественское печенье Folga
Имбирные печенья Kyzyaka
Кекс olgait
Кексы bananas Тигра
Кокосовое печенье Kyzyaka
Кокосовые шарики Сибиряк
Королевская ватрушка LeksaAleksa
Кулич Brulka
Ленивые вареники Kyzyaka
Лимонный творожник gnomka
Манговый чизкейк Rhaegal
Манник с изюмом Миша
Маффины ЕвгенияЗахарова
Медовый торт Rhaegal
Панкейк с бананами Спика
Песочное печенье Спика
Печеные яблоки с медом и корицей gnomka
Печенье "Пальцы ведьмы" Rhaegal
Пирог с фруктами trollJR
Пирожные "Картошка" Rhaegal
Рисово-яблочная запеканка Kyzyaka
Силипиновый бисквит КатенА
Сладкая шишка икрина
Сливовый пирог olgait
Слойки с зефиром и шоколадом Спика
Творожное печенья Спика
Тирамису trollJR
Торт "Птичье молоко" Kyzyaka
Торт аля Панчо/ Торт аля Напалеон Спика
Шарлотка Brulka
Шарлотка классическая Йожег
Штоллен Kyzyaka
Эклеры Rhaegal
Яблочные оладьи Kyzyaka
Ягодный пирог Настена
Напитки
Вишневая настойка Kyzyaka
Коктейль молочный (черника, банан) КатенА
Морс клюквенный Йожег
Сангрита IvanLee
Смузи Oduvanchik
Хреновуха IvanLee

 
Можно конечно наверное как-то просто сделать активными названия блюд, но это не ко мне)
Так же можно список закрепить в топе и обновлять при каждом новом рецепте)
Еще можно конечно разбить на отельные подпункты салаты и закуски, но как-нибудь в следующий раз)
Отдельно прикрепил фаил Exel, мож кому пригодится.

Прикрепленные файлы

•  Рецепты.xlsx   27,65К   970 скачиваний

Сообщение отредактировал Vision: 22 Апрель 2016 - 20:37

[Спика]

А второе блюдо из той же курицы - ПАСТРОМА. Новое слово в моем лексиконе.

 

Пастрома делается из филейной части - курицы, индейки или даже свинины. 

У меня от разделки тушки для "курицы в кефире" осталась полностью грудка куриная. Ее я и делала. 

Тут я сразу нарушила рецепт, так как было лениво отделять грудку от грудинной кости и я оставила  куриную грудку на хребетике. Думаю, что на вкус это не повлияло, только потом, в готовом виде труднее отрезать куски.

 

В общем, берем кусок филейного мяса и замачиваем его в сильно концентрированном растворе соли на 2-3 часа. Если кусок мяса большой, то часто рекомендуют даже сделать несколько уколов соляным раствором вглубь мякоти.  Соль брала на глазок, но раствор должен быть сильно соленым. И на три часа об этом забываем.

 

 

Делаем заливку-обмазку. Берем пиалку, наливаем немного подсолнечного или оливкового масла, ложку жидкого меда (рекомендуют столовую, но я положила чайную, побоялась, что будет слишком сладко), выдавливаем 1 зубчик чеснока, мелко крошим 1 лавровый листик, сыплем любимые травы-приправы,  перец, очень хорошо идет сладкий перец-паприка, горчица французская (которая не пастой, а шариками), по желанию можно чуток добавить яблочного, винного или бальзамического уксуса, но необязательно.  Соль уже не добавляем. Все это смешиваем. По идее должна получиться паста, но у меня получилось жидковато.  В общем, состав этой приправной заливки варьируется в разных рецептах. Для свинины еще рекомендуют добавлять розмарин.

 

 

Достаем мясо из воды и обмазываем его со всех сторон густо этой смесью. И оставляем его еще полежать минут 20.

Дальше на противень кладем фольгу, а на фольгу наше мясо.

Но поскольку у меня подлива получилась жидкая, я положила мясо в форму и залила ее подливой.

 

 

Разогреваем духовку до максимума - 250-300 градусов. И ставим в нее курицу на 15 минут! (Я опять нарушила рецепт и оставила курицу на 20 минут, так как боялась, что 15 минут для такого большого куска это очень мало, но теперь думаю, что 15 минут действительно достаточно). После чего выключаем духовку и оставляем там стоять курицу 2-3 часа.  Ни в коем случае не открываем духовку. Вот это правило железно надо соблюдать. Курица доходит в процессе остывания духовки.

Через два часа достаем курицу и что же мы видим?

 

 

 

 

Мясо получается очень мягкое, сочное (в отличии от вечно сухих грудок), прекрасно режется и за счет  вкусной обмазки очень интересного, пикантного вкуса.  Можно резать пластиками на бутерброды. В общем, эксперимент удался.

Сначала кажется, что рецепт очень длинный - там два часа, там три часа. Но он не требует практически никаких усилий, кроме приготовления подливки, а результат превосходный.

В зависимости от состава подливки может каждый раз получаться немного разный вкус.

В интернете много разновидностей этого рецепта. Рекомендую, однозначно.

Вот из одной курицы два сытных и вкусных блюда с минимумом усилий.

Сообщение отредактировал Спика: 17 Декабрь 2015 - 18:11

[Periscope]

Heart-shaped Chicken 

[holli007]

Сегодня делала курицу по двум новым для меня рецептам (хотя они совсем не новые и в интернете их разновидностей до фигищи).

Из одной курицы сразу два блюда. Очень простые и вкусные.

 

Первое - курица в кефире.

Классический рецепт тут -  http://eda.ru/recept...-v-kefire-41841

 

Разделываем курицу на куски, можно делать из любых частей - ножки-ручки, грудки-попки, можно сразу покупать ножки, бедра и т.д. Моем, каждый кусок солим, обваливаем любыми пряностями и специями, кладем в кастрюльку и заливаем кефиром любой жирности, чтобы мясо было полностью покрыто кефиром. Кефира не жалеем, в зависимости от количества курицы может понадобиться от 400 до 1 литра кефира. У меня ушло где-то поллитра. Мне было лениво кастрюльку пачкать и я сразу все разместила в жаропрочной стеклянной форме, в ней потом и запекала. По желанию, можно еще добавить порезанный лук. И оставляем мариноваться в кефире от 2 до 12 часов. Если маринуем 2-3 часа, то можно оставить прям на столе, если на больший срок, то ставим в холодильник. Удобно, что можно подготовить все вечером, а на следующий день в духовку и к обеду сделать. Но не рекомендую держать в кефире более 12 часов, так как блюдо может уже начать подкисать.  Ставим в духовку при 200-250 градусов на час-полтора. Закрывать форму не надо.  Все. Мясо получается нежнейшее, мягкое, сочное. Остается в форме много свернувшегося кефира и куриного "сока", на нем потом можно сварить еще рис.

 

 

Второе блюдо из той же курицы будет готово часа через три, тогда отчитаюсь.

 

О вот это классный рецепт! Обязательно повторю. Как думаете, а можно в мульти сделать? духовки нет 

[Спика]

Конечно, можно. В режиме тушения. Или в режиме выпечки.

http://multivarka-re...de-v-multivarke

Сообщение отредактировал Спика: 17 Декабрь 2015 - 18:09

[0lga]

Свинина хорошо сочетается с острыми заправками.

Хрен
Горчица
Морская соль
Черный перец
Чеснок
Растительное масло
Тимьян

Делаем все тоже самое, но в духовке на минут 30-40 запекаем, а потом также оставляем, только теперь это будет буженина)))))

[holli007]

Конечно, можно. В режиме тушения. Или в режиме выпечки.

http://multivarka-re...de-v-multivarke

 

спасибо! А можно еще глупый вопрос? 

 

Остается в форме много свернувшегося кефира и куриного "сока", на нем потом можно сварить еще рис.

 

 

а как на нем потом сварить рис?

[Спика]

Ну))) как обычно. Сначала немного варю рис в воде, потом воду сливаю и наливаю бульон и в нем довариваю. Я часто варю рис, который пойдет на гарнир, на бульонах от мяса или овощных отварах (например, после варки цветной капусты). Рис впитывает в себя вкус бульона, получается вкуснее, не такой плоский как на воде. Также можно поступать и с гречкой.

 

Я и крупы для каш (рис, пшено, гречка) сначала варю на воде до полуготовности, потом воду сливаю насколько возможно и только тогда наливаю молоко.   

Сообщение отредактировал Спика: 17 Декабрь 2015 - 20:32

[holli007]

Сначала немного варю рис в воде, потом воду сливаю и наливаю бульон и в нем довариваю. Я часто варю рис, который пойдет на гарнир, на бульонах от мяса или овощных отварах (например, после варки цветной капусты). Рис впитывает в себя вкус бульона, получается вкуснее, не такой плоский как на воде. Также можно поступать и с гречкой.

 

 

ой, какая хорошая идея. Никогда так не делала. Спасибо!

[Oduvanchik]

Ну))) как обычно. Сначала немного варю рис в воде, потом воду сливаю и наливаю бульон и в нем довариваю. Я часто варю рис, который пойдет на гарнир, на бульонах от мяса или овощных отварах (например, после варки цветной капусты). Рис впитывает в себя вкус бульона, получается вкуснее, не такой плоский как на воде. Также можно поступать и с гречкой.

Я и крупы для каш (рис, пшено, гречка) сначала варю на воде до полуготовности, потом воду сливаю насколько возможно и только тогда наливаю молоко.

Я абсолютно то же самое делаю. Только при том, что я обожаю цветную капусту, мне не нравится запах воды, в кот она варилась, поэтому с таким бульоном не экспериментировала )

Сообщение отредактировал Oduvanchik: 17 Декабрь 2015 - 23:25

[AnnAViVa]

Для сладкой шишки понадобятся:
основа:
-юбилейное печенье,
- вареная сгущенка,
украшение:
-Соломка с кунжутом (можно любые)
-Хрустящая пшеница с молочным шоколадом FLUTI (ХЛОПЬЯ)
-сахарная пудра.

приготовление:
1.на палочку соломки формируем конус из основы.
2. снизу-вверх в вставляем хлопья.
3.обрезаем лишнюю палочку, посыпаем пудрой.

а где найти эти хлопья?

[Спика]

а где найти эти хлопья?

 Мне кажется, что тут могут подойти любые кукурузные шоколадные хлопья, впрочем и из светлых кукурузных хлопьев шишка будет симпатичная.

А еще в основу можно втыкать миндаль, но это будет гораздо дороже.

 

Сообщение отредактировал Спика: 18 Декабрь 2015 - 12:47

[Periscope]

"Карп по-Перископовски"

 

Берем карпов (на станции Опалиха, сразу, как сходите с поезда).

Бьём каждую рыбину в область мозга пару раз тяжёлым стальным предметом (чтобы не дергался, живучий очень).

Чистим.

В брюшную полость накладываем лук, нарезанный мелко, сметану, соль, специи.

Сверху рыбу солим, обмазываем сметаной, можно посыпать зеленью или выложить лук (резанный полу-кольцами).

Ставим в духовку на температуру 170-180 градусов на час.

Едим, роняя слюни, аккуратно, ибо кости, но ОНО того стоит.

 

Прикрепленные изображения

• 
• 

[CSKA]

Рыба была просто божественна.съел целую рыбину.спасибо володе и Наташе

[Йожег]

Вова, продолжай! Чуть не сказала кое-что неприличное! :)))))

[IvanLee]

Поели, можно и попить))

И так, для любителей острого и текилы

Многие не знают, что в Мексике не пьют текилу так, как пьют ее у нас (лизнул-выпил-куснул), пьют они ее либо с пивом, либо запивая сангритой)

Итак, сангрита:

600 мл томатного сока

300 мл апельсинового сока

можно надавить натуральных продуктов, но и так и так вкусно)

60 мл сока лайма (все холмы обежал, нету у нас лаймов нигде, заменил лимоном)

20 мл тобаско

Черный перец, соль по вкусу.

Сельдерей

Все это доро заливаем, засыпаем в кувшин, сельдерей моем и им же перемешиваем.

Можно потом этот же сельдерей нарубить кубиками в напиток, а можно оставить так и нарезать сельдерей ломтиками отдельно.

После перемешивания все ставим в холодильник на пару часиков, охладиться и настояться)

Наливаем отдельно текилы, отдельно сангриты.

Выпиваем, запиваем)

Если остро, закусываем кусочком сельдерея, в общем очень вкусно и бодряще получается)

 

ПС для любителей классики советую заменить соль на корицу а лайм/лимон на апельсин, принцип тот же, лизнул, выпил, куснул, тож очень вкусно выходит)

 

 

[CSKA]

Вот хорошо тебе Вань без машины. С утра взбодрился и пошел.

[Rhaegal]

Periscope,IvanLee, я что-то пропустила? Сегодня праздник какой-то?
Володя, твой рецепт очень кстати,как раз еду домой с карпами;) спасибо!

[IvanLee]

Periscope,IvanLee, я что-то пропустила? Сегодня праздник какой-то?
Володя, твой рецепт очень кстати,как раз еду домой с карпами;) спасибо!

Отголоски выходных))

[Periscope]

Periscope,IvanLee, я что-то пропустила? Сегодня праздник какой-то?
Володя, твой рецепт очень кстати,как раз еду домой с карпами;) спасибо!

Просто суббота в Холмах, не более))). Я даже не знаю, что мы отмечали))), слюни потекли, когда проходил мимо свежей рыбы).

Вова, продолжай! Чуть не сказала кое-что неприличное! :)))))

Да, да, я не перестану... удивлять по возможности.

[Rhaegal]

Periscope, Володя, многие говорят что карп в сметане очень вкусно, в общем пробуем, а обычно я его с чесночком и укропом запекаю.