Сообщений в теме: 4033

[IvanLee]

Хотел выдернуть свои рецепты и в процессе понял, что очень многое не выкладывал(
Ни борща, ни щщей, ни мяса в горшочках, ни свиных ребрышек в медовом маринаде....
А по итогу так заморочился, так  запарился, в общем встречаем! Более 200 рецептов!
Список практически всех рецептов в топике:

Скрытый текст

Супы
Борщ из телятины Vio
Грибной суп-пюре Йожег
Гуляш из говядины Brulka
Крем-суп из шпината Oduvanchik
Лагман Periscope
Лёгкий суп с щавелем Rhaegal
Рассольник Rhaegal
Ролтон IvanLee
Сливочный суп с семгой Oduvanchik
Суп Армянско-мексиканско-холмовский IvanLee
Суп из лосятины IvanLee
Суп с фрикадельками и шпинатом Йожег
Суп-гуляш в хлебе IvanLee
Суп-харчо с бараниной Йожег
Супчик из тыквы Rhaegal
Сырный суп Спика
Тыквенный крем-суп Rhaegal
Уха Йожег
Вторые блюда/закуски/салаты
Аля мясо по-французски (Баранина, свинина) IvanLee
Баклажан с сыром Rinka
Бризоль Kyzyaka
Буженина в мультиварке holli007
Буженина в рукаве IvanLee
Бургеры КатенА
Вяленое мясо (Джерки) Pavel
Говядина тушеная на пиве IvanLee
Горбуша в духовке Oduvanchik
Гратен из картофеля с форелью Rhaegal
Гребешок в беконе gnomka
Гречневая лапша с курицей и баклажаном Сибиряк
Гречневая лапша с курицей и овощами в соусе терияки Oduvanchik
Грибной салат/ куриный шницель AnnAViVa
Долма Михаил
Долма в.2 Михаил
Домашний паштет Kyzyaka
Дорадо, лапша с говядиной Pava
Драники Дарья
Запеканка с семгой/гребешки в раковине Rhaegal
Запеченая кукуруза КатенА
Индейка в духовке мещанка
Индийская подлива с рисом Михаил
Кальмары в сливках с сыром Rhaegal
Капуста маринованная IvanLee
Карп в сметане Йожег
Карп по-Перископовски Periscope
Картофель в беконе IvanLee
Картофель с розмарином, курица в пивном соусе КатенА
Картофельная запеканка Oduvanchik
Картофельные зразы с индейкой Йожег
Кесадилья «де Пойо» Oduvanchik
Кесадилья с курицей LeksaAleksa
Корейская морковка Спика
Котлеты в сушках, котлеты в вафлях Спика
Котлеты куриные R2D2
Котлеты лось-свинина IvanLee
Котлеты с макаронами Йожег
Крабовые палочки с сыром gnomka
Креветки в маринаде Pavel
Креветки коктейльные Rhaegal
Кролик с овощами Rhaegal
Кролик тушенный в сметане с грибами Михаил
Крылышки в соусе сацебели Йожег
Куриная грудка в муке Rhaegal
Куриная грудка с ананасом Ladushka
Куриные голени в сливочно-горчичном соусе с грибами Безумныйшляпник
Куриные оладья с сыром Lana83
Куриные сосиски Ellen
Куриный рулет Rhaegal
Курица в кефире Спика
Курица в медово-горчичном маринаде Сибиряк
Курица в соевом соусе КатенА
Курица с овощами Vio
Курица со спагетти в сливках Rhaegal
Ленивый плов AnnAViVa
Лодочки с мясом Йожег
Манты с картошкой bloodycherry
Мексиканский мясной пирог Венера
Мидии в сливочном соусе gnomka
Мимоза Сибиряк
Мини-пицца КатенА
Морской коктейль в сливочном соусе Brulka
Мясо по-грузински IvanLee
Овощи, запеченые в духовке, с куриными сердечками Йожег
Оладьи из печени Йожег
Оладьи с луком и яйцом Brulka
Омлет с авокадо и брынзой Rhaegal
Очень ленивые голубцы Йожег
Палочки с беконом, лаваш с сыром и грибами КатенА
Пастрома Спика
Пастрома из курицы gnomka
Пельмени из курицы Дарья
Печеночный омлет Йожег
Пицца без мяса AnnAViVa
Плов из говядины за час Brulka
Порционная закуска с селедочкой galagan7
Походная кулинария Йожег
Рагу из курицы Сибиряк
Раки/мидии Ruslana
Респектабельный салат Сибиряк
Рулет с красной рыбой Pava
Рыба в маринаде IvanLee
Рыба с овощами Кактус
Салат без названия Сибиряк
Салат грибной с ветчиной Сибиряк
Салат с баклажаном и моцареллой Сибиряк
Салат с креветками, чесноком и ананасами Йожег
Самса Йожег
Самса с курицей Rhaegal
Свинина с помидорами и сыром ЛедиТи
Свинина фаршированная грибами, в беконе Pava
Свиные ребра Cross
Сёмга с кедровыми орешками Йожег
Слоеное тесто с колбасой Спика
Солянка китайская Brulka
Солянка с мясом Rhaegal
Сосиски с фасолью IvanLee
Сотэ (наверное)) Rhaegal
Спагетти в сметанно-брокколевом соусе с креветками gnomka
Спагетти с мидиями VKOFF
Спагетти со шпинатом и тунцом Oduvanchik
Стейк Pavel
Стейк с салатом КатенА
Стрелки чеснока с говядиной gnomka
Тефтельки в сливочном соусе galagan7
Тортилья Снежная
Треска в духовке AnnAViVa
Треска с кокосовым молоком под сыром Kyzyaka
Тунец с творогом omph
Тушеное филе курочки с овощами Rinka
Ужин - "отпустите дети маму, на настолки" Rhaegal
Утиная грудка на картофельной "перине" Йожег
Утятинка с картошечкой Йожег
Фасоль с кинзой Rhaegal
Фитнес-салат Сибиряк
Форель под соусом Rhaegal
Хинкали Rhaegal
Цезарь с креветками Йожег
Цезарь с курицей Михаил
Чанахи КатенА
Чахохбили olgait
Шаурма куриная Brulka
Шашлык куриный в духовке Сибиряк
Шашлык на кифире IvanLee
Шашлык свиной на томате IvanLee
Яичница с фасолью IvanLee
Японский омлет КатенА
Десерт
Ананас в тесте gnomka
Апельсиновый кекс olgait
Банановые оладьи Lana83
Банановый хлеб Kyzyaka
Бананы в рисовой бумаге Rhaegal
Бисквитный торт-конструктор Kyzyaka
Бискотти olgait
Блины AnnAViVa
Брусничный соус Oduvanchik
Булочки с корицей Oduvanchik
Варенье из кабачков AnnAViVa
Варенье из фейхоа AnnAViVa
Ватрушка Снежная
Ватрушки с творогом Миша
Вишневые слойки gnomka
Десерт "Розы" gnomka
Домашние конфеты Спика
Домашний пирог Rhaegal
Домашний творог YulianaKiss
Изумрудное варенье из киви Brulka
Имбирное рождественское печенье Folga
Имбирные печенья Kyzyaka
Кекс olgait
Кексы bananas Тигра
Кокосовое печенье Kyzyaka
Кокосовые шарики Сибиряк
Королевская ватрушка LeksaAleksa
Кулич Brulka
Ленивые вареники Kyzyaka
Лимонный творожник gnomka
Манговый чизкейк Rhaegal
Манник с изюмом Миша
Маффины ЕвгенияЗахарова
Медовый торт Rhaegal
Панкейк с бананами Спика
Песочное печенье Спика
Печеные яблоки с медом и корицей gnomka
Печенье "Пальцы ведьмы" Rhaegal
Пирог с фруктами trollJR
Пирожные "Картошка" Rhaegal
Рисово-яблочная запеканка Kyzyaka
Силипиновый бисквит КатенА
Сладкая шишка икрина
Сливовый пирог olgait
Слойки с зефиром и шоколадом Спика
Творожное печенья Спика
Тирамису trollJR
Торт "Птичье молоко" Kyzyaka
Торт аля Панчо/ Торт аля Напалеон Спика
Шарлотка Brulka
Шарлотка классическая Йожег
Штоллен Kyzyaka
Эклеры Rhaegal
Яблочные оладьи Kyzyaka
Ягодный пирог Настена
Напитки
Вишневая настойка Kyzyaka
Коктейль молочный (черника, банан) КатенА
Морс клюквенный Йожег
Сангрита IvanLee
Смузи Oduvanchik
Хреновуха IvanLee

 
Можно конечно наверное как-то просто сделать активными названия блюд, но это не ко мне)
Так же можно список закрепить в топе и обновлять при каждом новом рецепте)
Еще можно конечно разбить на отельные подпункты салаты и закуски, но как-нибудь в следующий раз)
Отдельно прикрепил фаил Exel, мож кому пригодится.

Прикрепленные файлы

•  Рецепты.xlsx   27,65К   874 скачиваний

Сообщение отредактировал Vision: 22 Апрель 2016 - 20:37

[0lga]

Помню, в одной из первых открытых хинкальных в городе, лет адцать назад, на столах обязательно стоял уксус (с тех пор любовь пошла добавлять уксус в пельмени тоже). Это была обыкновенная забегаловка, как рюмочная или чебуречная))) сейчас же, в приличных хинкальных соуса приносят по заказу.....

[IvanLee]

Будет много букв, но полезных)

Теория маринада.

Скрытый текст

В чем суть шашлыка? Шашлык - это пищевой продукт, который предварительно замаринован и готовится на углях.
Для того, чтобы сделать реально вкусный шашлык, нужно немного вникнуть в теорию кулинарии, и тогда для вас откроются неплохие перспективы)

Итак, в чем смысл маринования? Рассмотрим на примере обычного свинячьего мяса. Весьма распространено мнение, что маринование необходимо для "размягчения" волокон мяса, поэтому всякие там домохозяйки щедро льют уксус в кастрюлю с порубленными кусками, и считают, что это шедевр)

Уксус - это пережиток  коммунистического времени, когда вкус и жесткость г... замороженного мяса отбивали кислинкой яблочного уксуса. Хорошее мясо мариновать в уксусе - это признак дурного тона и абсолютной кулинарной беспомощности. Хотя, есть грех, иногда прям хочется и мариную на уксусе, но это скорее воспоминания из детства))

Рассмотрим вкратце процесс маринада. Думаю, что ряд местных кулинаров не раз задавали себе вопрос - почему из одного и того же мяса у кого-то получается реально мягкое вкусное блюдо, а у кого-то жесткая подошва ботинка доктор мартинс)) Все дело в мясном соке, субстанции из крови и внутреволоконных жидкостей мяса. При неправильной температурной обработке сок вытекает, и волокна спекаются между собой, образую реальную угрозу для ваших челюстей.

Маринад - это не средство размягчения волокон, потому что волокна, не меняют свою жесткость от температурной обработки, и лишь наличие запеченного между волокон мясного сока делает шашлык настолько приятным для вашего рта.

Так вот, маринад - это любая основа, создающая в мясе, точнее - между волокон, кислую среду. Кислая среда хороша тем, что при термической обработке позволяет соку не вытекать, а запекаться внутри волокон, придавая шашлыку дивную мягкость и аромат.

Что дает кислую среду шашлыку?
1. Кисломолочные продукты и субпродукты. Кефир, ряженка, майонез. Создают неповторимый привкус и жирноватость мясу. Особенно хороши такие маринады для приготовления "сухого" мяса (без жира) - вырезка, карбонат, окорок. Время маринования - от 3 часов до ночи.
2. Вино - неповторимые маринады, бесчисленные как вкусы самого вина. Вино обладает различным дубильным эффектом, поэтому идеальное мясо для белого вина - это говядина и курица, для красного вина - это свинина. Обращу ваше внимание на то, что вино - должно быть вином, а не компотом, то есть для маринада подходят исключительно сорта сухого или полусухого вина, но никак не полусладкого пойла) Время маринования - от 2 часов до суток (для совсем жесткого мяса)
3. Пиво - отличный маринад для мяса или курицы в стиле кухни фьюжн, то есть для любителей необычного вкуса. Рекомендую мариновать темным пивом с ярко-выраженным пшеничным вкусом, ибо светлое пиво при жарке моментально улетучивается, оставляя продукту лишь слабенький оттенок вкуса. Мой выбор - Очаково темное легкое, просто идеально для маринада. С Гиннесом тоже хорошо, но сцуко дорого и как-то неправильно)) Время маринования - минимум 6 часов.
4. Минералка. Минералка - хороший маринад, если это настоящая минералка, а не буржуйская бон аква) От минералки в мясе будет происходит процесс брожения, соответственно минералки нужно совсем немного, дабы она впитывалась в продукт, но никак не вымывала из него сок. Хорошо бы еще добавить лимонного сока, и тогда вы получите незабываемый вкус и аромат. Время маринования - минимум 6-7-8 часов.
5. Натуральные соки. Лучший сок для мяса - это натуральный гранатовый сок. Грейпфрут. Апельсиновый сок с лимонным. Главное - добавлять сок в небольших количествах, вминая его в мясо, иначе у вас будет непонятный сладкий десерт) Маринуем в соке максимум 2-3 часа.
6. Сухое маринование. Мясо обваливается в приправах либо свежих травах с ярким вкусом, например базилик, майоран, чабрец, кинза, либо накрайняк покупные магазинные смеси и щедро обливается растительным маслом. Приправы в сочетании с воздухом создадут реакцию окисления и дубильный процесс, в результате чего внешняя часть мяса образует корочку, не давая соку вытечь наружу, растительное масло же не даст корочке стать твердой. Маринуем от 3 до 12 часов.
7. Овощное маринование. Самый простой и древний рецепт маринования мяса. Мясо обсыпается приправами и луком, все это тщательно вымешивается. Для ленивых самый простой рецепт экспресс-маринования - лук измельчаете в блендере, и полученной смесью заливаете мясо, предварительно натертое приправами, все тщательно перемешиваете, и через три часа ваше мясо готов к жарке. Вместо лука возможно взять мелко измельченный болгарский перец, либо помидоры, но тут уже мясо следует оставить в маринаде на ночь. Маринование измельченным луком - 3 часа, перец и помидоры - от 12 часов.
8. Маринование в соевом соусе - подходит для птицы и рыбы. Соя оказывает не окисляющий, а эффект брожения, поэтому мариновать надо часов 5-6 минимум.

После выбора маринада переходим непосредственно к приготовлению продукта. Шашлык - это не просто мясо, засыпанное приправами и залитое маринадом. Это продукт для вдохновения, который нужно нежно обсыпать всякими там прикольными травками и аккуратно мять своими руками. Причем не столько важны специи, сколько сама процедура приготовления. Мнем сильно и аккуратно, следя чтобы специи как бы впивались в мясо. Специи выбираем на свой вкус.

Теперь об остринке в шашлыке. Не покупайте молотый чОрный перец! Это реально Г! Покупайте перец-горошек, и сами его измельчайте в меленке или ножиком. Разница во вкусе - как небо и земля, ну или как Великий ЦСКА и спортаг!!!

Опять же при приготовлении любого мясного шашлыка не забывайте щедро добавлять в него лук, ибо лук никогда не повредит мясу!!!
Теперь очень важное замечание - при мариновании продукта НИКАКОЙ СОЛИ!!! Соль сыпем непосредственно за полчаса-час до приготовления, тщательно перемешивая продукт. Далее шашлыки нанизываем на шампуры или решетку и жарим на углях.
 

Еще один рецепт, один из самых популярных, но не менее вкусных. Буду выкладывать периодически.

 

Шашлык в кефире.

Что в наборе: мясо (карбонат), кефир, что нашлось в магазине - приправа для шашлыка, прованские травы, перец душистый и перец-горошек, соль. Карбонат довольно сух сам по себе, поэтому мы его немножечко отбили тупой стороной лезвия ножа, если у вас шейка или вырезка - лучше нарезать кусочками для шампуров.

 

Натираем мясо специями, нежно, но сильно мнем его в руках, втирая приправы, Женя ЦСКА конечно скажет, что любое мясо положено неистово лупить, но мы обойдемся его прессингом) Прокладываем мясо колечками лука, заливаем кефиром, и нежно перемешиваем, чуть сминая, но не ломая лук. Никаких прессов сверху не надо! Мясо и так отлично замаринуется.

 

За полчасика до приготовления сливаем маринад, добавляем соль, перемешиваем, закладываем в решетку, если это стейки, либо насаживаем на шампуры, если это в формате шашлыка, и ставим на угли. Слишком сильные угли можно подкрапать смесью слитого маринада с водой.

 

В результате получаем очень нежное белое мясо!
Едят шашлык со свежими овощами, запивая свежевыжатым соком, и никакой водки))

Шутка конечно, 2 по 100 после труда и под горячее необходимы)))

Сообщение отредактировал IvanLee: 26 Май 2015 - 12:18

[Дарья]

Родственники из Казахстана едят пельмени с таким соусом:
бульон горячий от тех же пельменей,
уксус
черный перец
Пропорции по вкусу.
Прям купаешь пельмешку там и омномном)))))
Вообще это соус для бешбармака (беспармака и т.п.)

[Periscope]

Родственники из Казахстана едят пельмени с таким соусом:
бульон горячий от тех же пельменей,
уксус
черный перец
Пропорции по вкусу.
Прям купаешь пельмешку там и омномном)))))
Вообще это соус для бешбармака (беспармака и т.п.)

Даш, я рос в Москве (далековато от Казахстана) и мы ели так же точно)))).

[Йожег]

Пельмени с уксусом и сметаной - мням. Недавно в гостях нас угощали мантами. Со сметанкой и тем же уксусом. Я без уксуса вообще пельмени/манты/хинкали не могу. 

[Periscope]

Пельмени с уксусом и сметаной - мням. Недавно в гостях нас угощали мантами. Со сметанкой и тем же уксусом. Я без уксуса вообще пельмени/манты/хинкали не могу. 

Cтолько много можно узнать о своих соседях в разделе Кулинария).

[Andr]

Первая любовь была к пельменям с уксусом, а потом пришло чувство к сметане, майонезу и просто маслу..

[bloodycherry]

В тему о мантах. Лепила сегодня, правда с картошкой.

 

Тесто обычное (вода, мука, соль). Начинка: картошка кубиками, лук полукольцами, жир (для сочности), соль-перец по-вкусу, зира(обязательно!!!) плюс я еще добавляю черный тмин. 

 

Подавать кто с чем любит. Хоть с уксусом, хоть со сметаной)

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Andr]

Ну, это професионально.

Пароварка специальная... Тут, конечно, не каждый конкурировать сможет..

[Дарья]

В тему о мантах. Лепила сегодня, правда с картошкой.
 
Тесто обычное (вода, мука, соль). Начинка: картошка кубиками, лук полукольцами, жир (для сочности), соль-перец по-вкусу, зира(обязательно!!!) плюс я еще добавляю черный тмин. 
 
Подавать кто с чем любит. Хоть с уксусом, хоть со сметаной)

На севере Самарской обл., где много мордвы, каждая уважающая себя хозяйка умеет такие делать!!
ПС: Аня, шикарно!!!

[bloodycherry]

На севере Самарской обл., где много мордвы, каждая уважающая себя хозяйка умеет такие делать!!
ПС: Аня, шикарно!!!

Даш, спасибо!!))) Дежурное блюдо, так сказать)

 

Главное, что как с пельменями возиться долго не надо)

Сообщение отредактировал bloodycherry: 27 Май 2015 - 00:01

[bloodycherry]

Ну, это професионально.

Пароварка специальная... Тут, конечно, не каждый конкурировать сможет..

Андрей, это не пароварка, а мантоварка (мантышница). Стоит по деньгам - ерунда. А готовить можно все что угодно.

[Дарья]

Даш, спасибо!!))) Дежурное блюдо, так сказать)
 
Главное, что как с пельменями возиться долго не надо)

Кстати, здесь ни разу не готовила (((
Надо исправиться!!

[bloodycherry]

Кстати, здесь ни разу не готовила (((
Надо исправиться!!

Надо!))) У вас там наверняка баранина хорошая продается...Эх...

[Сибиряк]

Существует великое множество маринадов. Один из них- горчично- медовый. Итак, на 1 кг. куриного филе потребуется:

2 ст. ложки майонеза

2 ст. ложки горчицы

2-3 ст. ложки соевого соуса

1 ст. ложка меда

4 зубчика чеснока

Соль, перец по вкусу.

Курицу режем на кусочки. Все для маринада смешиваем, чеснок давим, в маринад выкладываем курицу, солим/перчим и убираем в холодильник на 3 часа. После мясо выкладываем на противень и отправляем в разогретую до 180гр духовку на 15-20 мин. Пока курица выпекается отгоняем от входной двери соседей т.к. будет ну оооочень аппетитный запах!)))

По вкусу- я бы его охарактеризовал как нейтрально- сладковатый. Дольшее маринование или изменение пропорций ингредиентов , думаю, будут менять вкус.

Прикрепленные изображения

• 
• 

[Йожег]

Олег, ням! Сама замариновала к ужину цыпленочка. Позвала соседку, будем жарить.

А я вчера творожок делала, а затем сырники и окрошку. Делала вот как: смешала литр кефира с половиной литра молока. Поставила на огонь, довела до кипения. Сцедила через небольшой дуршлаг с марлей. Получился чудесный мягкий творожок и сыворотка. На сыворотке очень хорошо делать блины и окрошку. Да-да, окрошка получается отменная, с легкой кислинкой. Это намного вкуснее, чем на сладком квасе покупном. Но тему окрошки я бы раскрыла в другой раз, сказать есть что. :))))

Сырнички. Самые вкусные сырники со сметаной и корицей. Не верите, попробуйте. У меня корицы не было, но я очень сожалела.


А еще я тут вчера посмотрела программу с двумя рецептами ухи: подмосковная и финская. Руки чешутся приготовить именно так, уж очень аппетитно повар рассказал и показал процесс. Особенно хорошо готовить в походе, на берегу водоема. ;))))))

[Rhaegal]

;))))))

Аня, про творог и процесс, можно поподробнее:)

[Йожег]

Тааак, про уху молчу пока, как пойдем в поход, приготовлю и сфотографирую. Я уже Лене Плюх обещала, так что теперь точно не отвертеться.

Творог? Хм, не поняла вопроса особо. Кефир+молоко, довести до кипения слегка помешивая изредка. Не кипятить. На поверхности будет видно разделение на творог и молочную сыворотку. Кефир брала 3,2 из пакетика Дмитровский, но можно и молоку натуральному дать скиснуть до состояния кефира. Просто из чистого кефира получается достаточно сухой творог, с молочком (это меня наша консьержка научила) получается нежный, а сырники вообще ням-ням.

Сырники. Как я их готовлю. У меня долгое время ничего не получалось, то распадались, то деревянные были. Потом в один момент начало получаться. Значит так. Творог нужен средней плотности (не слишком мягкий и жидкий, и не слишком сухой). Отдельно растереть яйцо с сахаром и ванилью/ванильным сахаром. Добавить к творогу яйцо, перемешать, добавить около 3-4 ложек муки, перемешать. Полученную массу плюх на стол, в небольшую горку муки. Слегка обвалять в муке, сделать колбаску, порезать ее на небольшие кружочки, с двух сторон обмакнуть в муку и каждый кружок опустить на сковородку с растительным маслом. Жарятся сырники на среднем огне (на моей плите это 6 из 9), минуты три с одной стоны, до золотистого цвета, затем огонь уменьшается (до 4), сырники переворачиваются, сковородка накрывается крышкой и так еще минут 7-10, чтобы пропеклись внутри. Очень важно поймать правильную пропорцию муки. Если слишком много добавить, то получаются жесткие и со вкусом жаренной муки :)))) если мало, то расползутся по сковороде. Вот такой нюанс. На работе у нас повар сначала обжаривал с двух сторон, а потом на противне допекал в духовке, получались высокие и нежные.

[Rhaegal]

Тааак, про уху молчу пока, как пойдем в поход, приготовлю и сфотографирую. Я уже Лене Плюх обещала, так что теперь точно не отвертеться.
Творог? Хм, не поняла вопроса особо. Кефир+молоко, довести до кипения слегка помешивая изредка. Не кипятить. На поверхности будет видно разделение на творог и молочную сыворотку. Кефир брала 3,2 из пакетика Дмитровский, но можно и молоку натуральному дать скиснуть до состояния кефира. Просто из чистого кефира получается достаточно сухой творог, с молочком (это меня наша консьержка научила) получается нежный, а сырники вообще ням-ням.

Ань, вот я как раз ни разу не смешивала молоко с кефиром, нужно попробовать, спасибо. Одно время очень увлеклась...дома делала сыр домашний с чесноком и травами. Восстановлю рецепт точный - напишу. Вкусная вещь:)

[Йожег]

Ань, вот я как раз ни разу не смешивала молоко с кефиром, нужно попробовать, спасибо. Одно время очень увлеклась...дома делала сыр домашний с чесноком и травами. Восстановлю рецепт точный - напишу. Вкусная вещь:)

Кристин, а я хочу попробовать делать рикотту. Так много закусок с ней. Руки все не доходят или может я не так люблю сыр и творог :))) творог почти не ем.