Сообщений в теме: 4033

[IvanLee]

Хотел выдернуть свои рецепты и в процессе понял, что очень многое не выкладывал(
Ни борща, ни щщей, ни мяса в горшочках, ни свиных ребрышек в медовом маринаде....
А по итогу так заморочился, так  запарился, в общем встречаем! Более 200 рецептов!
Список практически всех рецептов в топике:

Скрытый текст

Супы
Борщ из телятины Vio
Грибной суп-пюре Йожег
Гуляш из говядины Brulka
Крем-суп из шпината Oduvanchik
Лагман Periscope
Лёгкий суп с щавелем Rhaegal
Рассольник Rhaegal
Ролтон IvanLee
Сливочный суп с семгой Oduvanchik
Суп Армянско-мексиканско-холмовский IvanLee
Суп из лосятины IvanLee
Суп с фрикадельками и шпинатом Йожег
Суп-гуляш в хлебе IvanLee
Суп-харчо с бараниной Йожег
Супчик из тыквы Rhaegal
Сырный суп Спика
Тыквенный крем-суп Rhaegal
Уха Йожег
Вторые блюда/закуски/салаты
Аля мясо по-французски (Баранина, свинина) IvanLee
Баклажан с сыром Rinka
Бризоль Kyzyaka
Буженина в мультиварке holli007
Буженина в рукаве IvanLee
Бургеры КатенА
Вяленое мясо (Джерки) Pavel
Говядина тушеная на пиве IvanLee
Горбуша в духовке Oduvanchik
Гратен из картофеля с форелью Rhaegal
Гребешок в беконе gnomka
Гречневая лапша с курицей и баклажаном Сибиряк
Гречневая лапша с курицей и овощами в соусе терияки Oduvanchik
Грибной салат/ куриный шницель AnnAViVa
Долма Михаил
Долма в.2 Михаил
Домашний паштет Kyzyaka
Дорадо, лапша с говядиной Pava
Драники Дарья
Запеканка с семгой/гребешки в раковине Rhaegal
Запеченая кукуруза КатенА
Индейка в духовке мещанка
Индийская подлива с рисом Михаил
Кальмары в сливках с сыром Rhaegal
Капуста маринованная IvanLee
Карп в сметане Йожег
Карп по-Перископовски Periscope
Картофель в беконе IvanLee
Картофель с розмарином, курица в пивном соусе КатенА
Картофельная запеканка Oduvanchik
Картофельные зразы с индейкой Йожег
Кесадилья «де Пойо» Oduvanchik
Кесадилья с курицей LeksaAleksa
Корейская морковка Спика
Котлеты в сушках, котлеты в вафлях Спика
Котлеты куриные R2D2
Котлеты лось-свинина IvanLee
Котлеты с макаронами Йожег
Крабовые палочки с сыром gnomka
Креветки в маринаде Pavel
Креветки коктейльные Rhaegal
Кролик с овощами Rhaegal
Кролик тушенный в сметане с грибами Михаил
Крылышки в соусе сацебели Йожег
Куриная грудка в муке Rhaegal
Куриная грудка с ананасом Ladushka
Куриные голени в сливочно-горчичном соусе с грибами Безумныйшляпник
Куриные оладья с сыром Lana83
Куриные сосиски Ellen
Куриный рулет Rhaegal
Курица в кефире Спика
Курица в медово-горчичном маринаде Сибиряк
Курица в соевом соусе КатенА
Курица с овощами Vio
Курица со спагетти в сливках Rhaegal
Ленивый плов AnnAViVa
Лодочки с мясом Йожег
Манты с картошкой bloodycherry
Мексиканский мясной пирог Венера
Мидии в сливочном соусе gnomka
Мимоза Сибиряк
Мини-пицца КатенА
Морской коктейль в сливочном соусе Brulka
Мясо по-грузински IvanLee
Овощи, запеченые в духовке, с куриными сердечками Йожег
Оладьи из печени Йожег
Оладьи с луком и яйцом Brulka
Омлет с авокадо и брынзой Rhaegal
Очень ленивые голубцы Йожег
Палочки с беконом, лаваш с сыром и грибами КатенА
Пастрома Спика
Пастрома из курицы gnomka
Пельмени из курицы Дарья
Печеночный омлет Йожег
Пицца без мяса AnnAViVa
Плов из говядины за час Brulka
Порционная закуска с селедочкой galagan7
Походная кулинария Йожег
Рагу из курицы Сибиряк
Раки/мидии Ruslana
Респектабельный салат Сибиряк
Рулет с красной рыбой Pava
Рыба в маринаде IvanLee
Рыба с овощами Кактус
Салат без названия Сибиряк
Салат грибной с ветчиной Сибиряк
Салат с баклажаном и моцареллой Сибиряк
Салат с креветками, чесноком и ананасами Йожег
Самса Йожег
Самса с курицей Rhaegal
Свинина с помидорами и сыром ЛедиТи
Свинина фаршированная грибами, в беконе Pava
Свиные ребра Cross
Сёмга с кедровыми орешками Йожег
Слоеное тесто с колбасой Спика
Солянка китайская Brulka
Солянка с мясом Rhaegal
Сосиски с фасолью IvanLee
Сотэ (наверное)) Rhaegal
Спагетти в сметанно-брокколевом соусе с креветками gnomka
Спагетти с мидиями VKOFF
Спагетти со шпинатом и тунцом Oduvanchik
Стейк Pavel
Стейк с салатом КатенА
Стрелки чеснока с говядиной gnomka
Тефтельки в сливочном соусе galagan7
Тортилья Снежная
Треска в духовке AnnAViVa
Треска с кокосовым молоком под сыром Kyzyaka
Тунец с творогом omph
Тушеное филе курочки с овощами Rinka
Ужин - "отпустите дети маму, на настолки" Rhaegal
Утиная грудка на картофельной "перине" Йожег
Утятинка с картошечкой Йожег
Фасоль с кинзой Rhaegal
Фитнес-салат Сибиряк
Форель под соусом Rhaegal
Хинкали Rhaegal
Цезарь с креветками Йожег
Цезарь с курицей Михаил
Чанахи КатенА
Чахохбили olgait
Шаурма куриная Brulka
Шашлык куриный в духовке Сибиряк
Шашлык на кифире IvanLee
Шашлык свиной на томате IvanLee
Яичница с фасолью IvanLee
Японский омлет КатенА
Десерт
Ананас в тесте gnomka
Апельсиновый кекс olgait
Банановые оладьи Lana83
Банановый хлеб Kyzyaka
Бананы в рисовой бумаге Rhaegal
Бисквитный торт-конструктор Kyzyaka
Бискотти olgait
Блины AnnAViVa
Брусничный соус Oduvanchik
Булочки с корицей Oduvanchik
Варенье из кабачков AnnAViVa
Варенье из фейхоа AnnAViVa
Ватрушка Снежная
Ватрушки с творогом Миша
Вишневые слойки gnomka
Десерт "Розы" gnomka
Домашние конфеты Спика
Домашний пирог Rhaegal
Домашний творог YulianaKiss
Изумрудное варенье из киви Brulka
Имбирное рождественское печенье Folga
Имбирные печенья Kyzyaka
Кекс olgait
Кексы bananas Тигра
Кокосовое печенье Kyzyaka
Кокосовые шарики Сибиряк
Королевская ватрушка LeksaAleksa
Кулич Brulka
Ленивые вареники Kyzyaka
Лимонный творожник gnomka
Манговый чизкейк Rhaegal
Манник с изюмом Миша
Маффины ЕвгенияЗахарова
Медовый торт Rhaegal
Панкейк с бананами Спика
Песочное печенье Спика
Печеные яблоки с медом и корицей gnomka
Печенье "Пальцы ведьмы" Rhaegal
Пирог с фруктами trollJR
Пирожные "Картошка" Rhaegal
Рисово-яблочная запеканка Kyzyaka
Силипиновый бисквит КатенА
Сладкая шишка икрина
Сливовый пирог olgait
Слойки с зефиром и шоколадом Спика
Творожное печенья Спика
Тирамису trollJR
Торт "Птичье молоко" Kyzyaka
Торт аля Панчо/ Торт аля Напалеон Спика
Шарлотка Brulka
Шарлотка классическая Йожег
Штоллен Kyzyaka
Эклеры Rhaegal
Яблочные оладьи Kyzyaka
Ягодный пирог Настена
Напитки
Вишневая настойка Kyzyaka
Коктейль молочный (черника, банан) КатенА
Морс клюквенный Йожег
Сангрита IvanLee
Смузи Oduvanchik
Хреновуха IvanLee

 
Можно конечно наверное как-то просто сделать активными названия блюд, но это не ко мне)
Так же можно список закрепить в топе и обновлять при каждом новом рецепте)
Еще можно конечно разбить на отельные подпункты салаты и закуски, но как-нибудь в следующий раз)
Отдельно прикрепил фаил Exel, мож кому пригодится.

Прикрепленные файлы

•  Рецепты.xlsx   27,65К   970 скачиваний

Сообщение отредактировал Vision: 22 Апрель 2016 - 20:37

[Periscope]

как то недавно проходил по наземному переходу через ж.д. ст.Тушинская, (где ТЦ Праздник) так смотрю стоит ведро раков, а рядом никого нет )))
и все ходят и заглядывают в это ведро, а в итоге недалеко от этого перехода парнишка сидит, если долго у этого ведра крутишься, то он подбегает )))

типа не палится   

И почем у него добро это?

[Лентяй]

Вчера меня переклинило на подъезде к дому, - ХОЧУ РАКОВ! Есть у меня 1 тайное местечко (4 минуты езды в сторону Дедовска), где я их иногда покупаю. Мелковаты, , но какая вкуснота! 
Описывать рецепт не буду, скажу лишь, что в воду пиво добавлял... По-старорусски. Ну специи, соль... всё, как у людей))).
Да, кстати!
 
Уж и не вспомню, когда ел раков в последний раз...
Сколько хоть сейчас такая красота стоит?

[Periscope]

Сколько хоть сейчас такая красота стоит?

Мелкие живые раки в том месте - 650 рэ

Крупные - 1300 рэ.

Вот такие нынче расценки.

[Йожег]

Владимир, очередной удар ниже пояса     (я про раков)

Сообщение отредактировал AnnaV: 09 Сентябрь 2014 - 18:15

[Лентяй]

Мелкие живые раки в том месте - 650 рэ
Крупные - 1300 рэ.
Вот такие нынче расценки.

Нажал "нравится" в смысле "спасибо!". А так совсем не нравится такой ответ :(

[Periscope]

Нажал "нравится" в смысле "спасибо!". А так совсем не нравится такой ответ :(

Сам покупал, и плакал))), но любовь к ракам и сопутствующему... пересилили грусть))).

[Дарья]

Мелкие живые раки в том месте - 650 рэ
Крупные - 1300 рэ.
Вот такие нынче расценки.

песец... Кг крабов свежайших прям из воды - 20 тл здесь.......

[Periscope]

Ну вот и я о том же...раки - прирогатива Богатых)))). Переведи 20 тл в рублях?

[VKOFF]

Мелкие живые раки в том месте - 650 рэ

Крупные - 1300 рэ.

Вот такие нынче расценки.

 

цены как на лобстеров

[Pavel]

Продолжая тему закусок:

Есть в Лос Анжелесе ресторан "Killer Shrimp" который подает только одно блюдо с одноименным названием. Рецепт этих креветок не опубликован, так что все стараются подделать его, кто как может. Один мой приятель, который знал лично владельца, поделился этим рецептом. 
Это очень простой и эффективный рецепт, если выполнять его достаточно педантично. Масляный маринад — то что нужно креветкам, чтобы закачать в них максимум аромата. И что хорошо — всё добро покупается в любом супермаркете (ну где есть подходящие креветки, конечно). Чили, пакетик смеси перцев, кориандр, "итальянские травы", в которых находится вся остальная комбинация сухих специй. Мариновать — сутки, спешить не надо. Зато готовить потом минут десять, не больше.

 

Собственно рецепт:

1 фунт (450 гр) креветок. 

3 — 4 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
Щепотка красного острого перца
2 раздавленных зубка чеснока

1.5 ст. л. соуса чили (НЕ ОСТРОГО!!! Возьмите Хайнц)
0.5 стакана белого сухого вина
1 ст. л. вустерского соуса
Сок половины лайма
1 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. молотого орегано
1 ч. л. сухого тимьяна
1 ч. л. сухого эстрагона
1 ч. л. сухого розмарина
Острый соус (не обязательно)
Свежемолотый черный перец
Соль
Сахар (если надо)
2 смолотых зубка чеснока
30 гр (1 унция) виски

Еще одно — в разных рецептах количество и густота соуса изменяется разительно. Я влил пол чашки вина и еще четверть перед запеканием (люблю МНОГО соуса). Некоторые рекомендуют чуть–ли не литр жидкости, другие вобще без жидкости. Тут, скажу я вам, непочатое поле.
Второе замечание — в оригинале креветки не чистятся. Общепринятое, и проверенное, мнение гласит: "Креветки, отваренные в панцирях, вкуснее". Чистка креветок является вашим собственным выбором. Нечищенные вкуснее, чищенные прянее.

В небольшой кастрюльке нагрейте, на малом огне, оба масла. Прибавьте чеснок, красный перец и "пропарьте" их, помешивая и не позволяя жариться, до хорошего чесночного духа. Прибавьте все ингредиенты от соуса чили до соли, перемешайте, доведите до кипения и варите, под крышкой, на очень маленьком огне, периодически пробуя и поправляя, примерно 10 минут. Доведите до вкуса солью и сахаром (если требуется). Остудите маринад, прибавьте виски и чеснок. Если маринад расслаивается, то взбейте его в блендере.

Уложите креветок в пластиковый закрывающийся мешок, влейте маринад, выдавите как можно больше воздуха и закройте мешок. Дайте креветкам нежный массаж. Уложите мешок в холодильник на срок от 8 до 24 часов, периодически повторяя массаж.

Вынув мешок из холодильника вы обнаружите что маринад прилично загустел — масло виновато. Посему облейте мешок теплой водой до разжижения маринада. Тем временем нагрейте духовку до 450Ф (220С). Уложите креветок, вместе с маринадом, в неглубокий противень, разровняв их по всей поверхности и поставьте в духовку. Теперь вопрос: а сколько печь этих гадов? Все зависит от размера. У меня креветки были небольшие, затраченное время — 7.5 минут (по таймеру). Для бОльших может быть от 10 до 15 минут, так что вы уж приноравливайтесь. Тактика тут простая — как креветки начали краснеть надо вытащить пробную и разрезать пополам. Она не должна быть прозрачной внутри. Ну и на укус должна слегка похрустывать и не быть резиновой. Я–бы даже порекомендовал достать креветок за минуту до готовности. Пока вы будете заниматься с раскладкой и подачей, они дойдут до нужной стадии готовности.

Традиционно это блюдо подается только с хлебом, для вымакивания вкусного соуса, и вином. Но мы же не дураки продукт переводить, поэтому можно и с пивом. Поедается руками — поэтому запасите много бумажных салфеток.

Это очень вкусно, правда-правда.

 

 

[КатенА]

 

Продолжая тему закусок:

Есть в Лос Анжелесе ресторан "Killer Shrimp" который подает только одно блюдо с одноименным названием. Рецепт этих креветок не опубликован, так что все стараются подделать его, кто как может. Один мой приятель, который знал лично владельца, поделился этим рецептом. 
Это очень простой и эффективный рецепт, если выполнять его достаточно педантично. Масляный маринад — то что нужно креветкам, чтобы закачать в них максимум аромата. И что хорошо — всё добро покупается в любом супермаркете (ну где есть подходящие креветки, конечно). Чили, пакетик смеси перцев, кориандр, "итальянские травы", в которых находится вся остальная комбинация сухих специй. Мариновать — сутки, спешить не надо. Зато готовить потом минут десять, не больше.

Жулик!!!

Еще очень вкусно (и просто) с чесночным соусом тушить)

Ну а белое вино к любым морепродуктам подходит)

Креветок только что-то захотелось 

[trollJR]

А кому пирогов?))))) 

Для теста : 300 гр муки
180 гр сливочного масла (начинать от полпачки, добавлять по нейобходимости)

Одно или два яйца (тоже смотреть по необходимости, тесто должно быть эластичным)

Пакетик ванильного сахара (20-25 гр)

Замешанное тесто (делается оно за пять минут, что приятно))) можно отправить «отдохнуть» в холодильник на полчасика. Но не обязательно. Готовое тесто распределить по форме

 

Заливка для начинки: Если вариант сырного торта – то, 250 гр сметаны (я беру 20% жирности), 20-25 гр ванильного сахара, одно яйцо. Все в блендер! Если делать заливку пожиже, тогда она получается более кремообразная, в сметану добавить сливки, тоже граммов двести. Вуаля!)

 

В корзинку из песочного теста сначала выложить фрукты, залить кремом и в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут примерно ) Ваш пирог готов!)))

 

 

 

 

 

 

Эти конкретно - маленький с яблоками, большой с грушами) Но можно и со сливой, и с персиками, и с ягодами))) 

 

 

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал trollJR: 10 Сентябрь 2014 - 17:51

[Дарья]

Ну вот и я о том же...раки - прирогатива Богатых)))). Переведи 20 тл в рублях?

Умножь на 16))))
копейки)))

[Сибиряк]

Один из моих самых любимых салатов- "Мимоза":

Отварваем картофель (8 средних, средне- маленьких), яйца (4-5 яйиц), морковь (пару штук). Шинкуем луковицу и заливаем ее кипятком.

На дно салатницы выкладываем конс. сайру (2 банки) и разминаем ее. Далее трем на крупной терке слой картофеля и смазываем майонезом, потом слой тертой моркови, лука и яичного белка, майонез. Опять слой картофеля, майонез и засыпаем тертым яичным желтком. Ммммм, пошел есть салат!)

Прикрепленные изображения

• 

[Vision]

Один из моих самых любимых салатов- "Мимоза"

 

Тоже многие салаты с рыбными консервами нравятся. Еще с кальмарами очень.

[Сибиряк]

Vision, а рецепт салата с кальмарами?

[trollJR]

Один из моих самых любимых салатов- "Мимоза":

Отварваем картофель (8 средних, средне- маленьких), яйца (4-5 яйиц), морковь (пару штук). Шинкуем луковицу и заливаем ее кипятком.

На дно салатницы выкладываем конс. сайру (2 банки) и разминаем ее. Далее трем на крупной терке слой картофеля и смазываем майонезом, потом слой тертой моркови, лука и яичного белка, майонез. Опять слой картофеля, майонез и засыпаем тертым яичным желтком. Ммммм, пошел есть салат!)

кстати, со свежей рыбкой еще прикольнее)) с горбушей например)

[Vision]

Vision, а рецепт салата с кальмарами?

 

Что-то похоже на вот это (нашел в сети)

 

Как приготовить салат из кальмаров:

1. Отвариваем кальмаров и картошку в мундире. Пусть все остынет.

2. Моем кальмары, режем их соломкой. Картофель, свежие огурцы и лук - кубиками.

3. Добавляем консервированную кукурузу и маринованные грибы по вкусу. А также свежую зелень петрушки.

4. Солим и перчим. Заправляем салат из кальмаров постным майонезом. Наш салат готов.

 

Только в своей версии я кукурузу и грибы не помню. Все намного проще было - кальмары, яйца и картошка сваренные + лук и майонез.

[Сибиряк]

trollJR, да? Мне наооборот, сказали что с любой, главное консервированной рыбой. Некоторые даже со шпротами делают.

[Ssugar]

Кальмар,яйца, лук,огурец соленый и свежий майонез. Некоторые добавляют отварной рис,про картофель не слышала. А в мимозу рыба из пароварки очень хорошо идет.