Отключен JavaScript

У вас отключен JavaScript. Некоторые возможности системы не будут работать. Пожалуйста, включите JavaScript для получения доступа ко всем функциям.

Кулинария

Автор КатенА , 05 окт 2013 10:00

Рецепты Блюда Продукты

Авторизуйтесь для ответа в теме

Сообщений в теме: 4033

#271598 IvanLee

Авторитет

Пользователи
Cообщений: 4 447

Имя:Иван

Отправлено 22 Апрель 2016 - 18:49

Популярное сообщение!

Хотел выдернуть свои рецепты и в процессе понял, что очень многое не выкладывал(
Ни борща, ни щщей, ни мяса в горшочках, ни свиных ребрышек в медовом маринаде.... :bl:

А по итогу так заморочился, так запарился, в общем встречаем! Более 200 рецептов!
Список практически всех рецептов в топике:

Скрытый текст

Можно конечно наверное как-то просто сделать активными названия блюд, но это не ко мне)
Так же можно список закрепить в топе и обновлять при каждом новом рецепте)
Еще можно конечно разбить на отельные подпункты салаты и закуски, но как-нибудь в следующий раз)
Отдельно прикрепил фаил Exel, мож кому пригодится.

Прикрепленные файлы

Рецепты.xlsx 27,65К 978 скачиваний

Сообщение отредактировал Vision: 22 Апрель 2016 - 20:37

Дарья, 0lga, savchenko и 39 другим это нравится

#2221 KEV0309

Местный

Пользователи
Cообщений: 166

Имя:Екатерина

Отправлено 16 Март 2016 - 10:35

Классно! Сами вырезали? или формоч

Вырезала формочками, которые недавно сделала на заказ по своему проекту! (если кому надо могу подсказать места, вышло 700р за 6 фигур - каждой по одной), там же есть алфавит и вообще можно заказать любую форму - но первый раз дороже(первый комплект вышел около 1300 - уже не помню) - потому что для создания новой формы отливают основу.

Кстати размер фигур от 4 до 6 см - под гибкую шахматную доску вполне подходят(они чуть меньше демонстрационных шахмат) - еще зависит от теста конечно, сдобное увеличивает фигуры

мещанка и Oduvanchik это нравится

#2222 Сибиряк

Авторитет

Пользователи
Cообщений: 7 799

Город:Красногорск
Имя:Олег

Отправлено 16 Март 2016 - 10:49

Я очень люблю! Почему он у вас такой странно красный? Вы свеклу вообще что ли не кладете? Или просто фотка неудачная?

Судя по лейблу в правой нижней части фото, то это фото борща взято с просторов интернета, а не из личного пользования....

Rhaegal, Kati и Oduvanchik это нравится

#2223 Rhaegal

Ami de tous, ami de personne

Пользователи
Cообщений: 7 099

Город:москва/красногорск
Имя:Rhaegal

Отправлено 16 Март 2016 - 11:01

Сибиряк,молчи грусть, молчи:))

Сибиряк и Oduvanchik это нравится

#2224 Oduvanchik

Авторитет

Пользователи
Cообщений: 3 567

Адрес:Б-р Космонавтов д.7 (11 корп)
Имя:Надежда

Отправлено 16 Март 2016 - 11:25

[quote name="Rhaegal" post="261729" timestamp="1458109446"]Йожег, да это точно, в прошлом году очень хороший повар (он ещё и украинец) рассказывал мне как правильный борщ готовить, так свеклу отдельно обжаривать нужно, и класть в последний момент, и отдельно от свеклы обжаривать лук с морковкой.[/

Помню, когда я была маленькой, к нам на неск дней приезжали друзья из Молдавии, помню, что меня поразило, как они варили борщ у нас - они клали практически все овощи целиком ) ну или почти целиком ) целый непорезанный перец, картошку пополам только разрезали...))

Rhaegal это нравится

#2225 Periscope

Всё дело в шляпе!

Пользователи
Cообщений: 11 070

Адрес:9 Корпус, 8 подъезд, 8 секция
Город:МКАД и Дальше
Имя:Владимир

Отправлено 16 Март 2016 - 12:02

Нет, уважаемые соседи. Борщ без картошки - это не борщ. Не путайте со свекольником(((.

0lga, amel, Natalya и 4 другим это нравится

#2226 amel

Авторитет

Пользователи
Cообщений: 1 410

Город:бульвар Космонавтов, 4 Секция 2
Имя:Александр

Отправлено 16 Март 2016 - 13:59

Чтобы борщ был красивого бордового цвета надо:

1) не класть картошку, крахмал обесцвечивает,

3) свеклу добавлять вареную, тертую, последним компонентом, за 5 минут до готовности.

Что это за бред?

#2227 Спика

I'm not perfect, but I'm exclusive

Пользователи
Cообщений: 3 810

Адрес:ИМ-4
Город:Москва
Имя:Елена

Отправлено 16 Март 2016 - 14:19

Для вас бред, для нас правило, которое никогда не подводило. :ao:

Сообщение отредактировал Спика: 16 Март 2016 - 14:20

#2228 Andr

---

Пользователи
Cообщений: 6 733

Адрес:секция 6
Имя:Андрей

Отправлено 16 Март 2016 - 14:32

Помню, когда я была маленькой, к нам на неск дней приезжали друзья из Молдавии, помню, что меня поразило, как они варили борщ у нас - они клали практически все овощи целиком ) ну или почти целиком ) целый непорезанный перец, картошку пополам только разрезали...))

не понятно только, как в этом непрзрачном супе ( борщ) потом порционно делить? Всетки если кусочки мелкие, то гуща примерно в равных долях по составу может быть наложена едокам.

другое дело - прозрачные супы, такой как "пити" например ( азербаджанская кухня). Там все целиком и картошечки целиком.

#2229 Йожег

Ласковая зверюга

Активист
Cообщений: 8 494

Имя:Анна

Отправлено 16 Март 2016 - 15:12

В украинском борще свЁкла кладется в конце, в виде заправки из пассерованных лука+моркови+свеклы+томатной пасты и/или помидоров.

И я представляю лицо своей украинской бабушки, если сказать ей, что картошку класть не нужно. Ага, вы еще скажите фасоль не класть! :bt:

Rhaegal, Periscope, Смайл и 2 другим это нравится

#2230 Periscope

Всё дело в шляпе!

Пользователи
Cообщений: 11 070

Адрес:9 Корпус, 8 подъезд, 8 секция
Город:МКАД и Дальше
Имя:Владимир

Отправлено 16 Март 2016 - 15:47

фасоль не класть!

C Фасолью не все делают, ибо не самый важный компонент борща))).

Сообщение отредактировал Periscope: 16 Март 2016 - 16:20

мещанка это нравится

#2231 Дарья

Интуристка

Активист
Cообщений: 5 980

Город:Москва
Имя:Дарья

Отправлено 16 Март 2016 - 15:54

Для меня без "хвасоли" борщ - не украинский. Бабушка так готовила, и я так готовлю. И с картошкой)))))

Rhaegal, мещанка и Inga85 это нравится

#2232 Andr

---

Пользователи
Cообщений: 6 733

Адрес:секция 6
Имя:Андрей

Отправлено 16 Март 2016 - 15:59

Что все про эти овощи. Лучше бы мясную составляющую обсудили.

Кстати, почемуто борщ всегда обсуждают, ( в который, теоретически, можно класть все что в доме есть), а вот щщи - не пользуются популярностью, а зря.

#2233 CSKA

Авторитет

Пользователи
Cообщений: 11 552

Город:Москва
Имя:Евгений

Отправлено 16 Март 2016 - 16:40

Что все про эти овощи. Лучше бы мясную составляющую обсудили.

Кстати, почемуто борщ всегда обсуждают, ( в который, теоретически, можно класть все что в доме есть), а вот щщи - не пользуются популярностью, а зря.

У меня пользуются.В баню борщ. Еду надо готовить не больше 40 минут. Все что дольше в топку. а тут одну свеклу час варить нужно. Так и умереть на кухне можно.

И магазинов с вареной свеклой у нас в радиусе 3 км нету и не предвидется

Не ну можно конечно у мамы взять заправку для борща.Но это тоже заготовки а еду надо 20-40 мин готовить.я все сказал.

Поговорил сам с собой.

Periscope, мещанка, Йожег и 2 другим это нравится

#2234 мещанка

Авторитет

Активист
Cообщений: 4 615

Город:красногорск
Имя:Elena

Отправлено 16 Март 2016 - 16:44

У меня пользуются.В баню борщ. Еду надо готовить не больше 40 минут. Все что дольше в топку. а тут одну свеклу час варить нужно. Так и умереть на кухне можно.

И магазинов с вареной свеклой у нас в радиусе 3 км нету и не предвидется

Не ну можно конечно у мамы взять заправку для борща.Но это тоже заготовки а еду надо 20-40 мин готовить.я все сказал.

Поговорил сам с собой.

в фермерском дворике одно время видела вареную свеклу.

а так я с тобой согласна , недолжна жена много времени на кухне проводить...

Periscope и Йожег это нравится

#2235 CSKA

Авторитет

Пользователи
Cообщений: 11 552

Город:Москва
Имя:Евгений

Отправлено 16 Март 2016 - 17:08

в фермерском дворике одно время видела вареную свеклу.
а так я с тобой согласна , недолжна жена много времени на кухне проводить...

У меня и не проводит.Это я про себя)

Йожег это нравится

#2236 Йожег

Ласковая зверюга

Активист
Cообщений: 8 494

Имя:Анна

Отправлено 16 Март 2016 - 19:08

C Фасолью не все делают, ибо не самый важный компонент борща))).

Да, я делаю без фасоли. А в последнее время не делаю вообще, так надёжнее, ингредиенты не испорчу. :bm:

Не знаю, что бы на это сказала бабушка. А если ещё и бабушка мужа узнает, то мне точно несдобровать.

Что все про эти овощи. Лучше бы мясную составляющую обсудили.

Ну вот, к примеру, лежит у меня килограмм лосятины 3 месяца в морозильной камере. Готовить не хочу, а выбросить жалко. Что делать?

#2237 Inga85

Новичок

Пользователи
Cообщений: 24

Имя:Инга

Отправлено 16 Март 2016 - 21:08

У меня дочка суп и так не очень любит, а без картошки даже не посмотрит на него)) Когда в тарелке заканчивается картошка, она перестает есть)

Rhaegal, Periscope, мещанка и 3 другим это нравится

#2238 Rhaegal

Ami de tous, ami de personne

Пользователи
Cообщений: 7 099

Город:москва/красногорск
Имя:Rhaegal

Отправлено 16 Март 2016 - 23:13

Популярное сообщение!

Форель-1шт
200г сыра Филадельфия
2яйца
Соль, приправы по вкусу
Рыбу разделать, перекрутить в мясорубке, добавить сыр и яйца, вымесить до однородности.
Можно добавить жареный лук, но это на любителя, для детей без лука.
Дальше кто как любит, я запекаю котлетки,можно обжарить в сухариках.

Соус Велют (velouté) – один из основных соусов французской кухни.
Велют готовится на основе золотистой ру и любого бульона, у меня рыбное блюдо поэтому рыбный бульон из остатков форели. Из специй соль и лавровый лист.

Ру – термически обработанная масса из любого масла и муки, это по сути загуститель для соусов.

На сковородке 30г сливочного масла, пассируем муку (около 40-50г) до золотистого цвета, добавляем бульон примерно 600мл постоянно помешивая, если всё же образовалось немного комочков, после того как соус загустел, его нужно процедить. В пивной кружке соус:)) нет у меня соусника на пол литра:))
Всё, на гарнир у меня рис, поливаем соусом, много много:)) вкусно вкусно:)

savchenko, Михаил, Natalya и 11 другим это нравится

#2239 мещанка

Авторитет

Активист
Cообщений: 4 615

Город:красногорск
Имя:Elena

Отправлено 16 Март 2016 - 23:13

Да, я делаю без фасоли. А в последнее время не делаю вообще, так надёжнее, ингредиенты не испорчу.

Не знаю, что бы на это сказала бабушка. А если ещё и бабушка мужа узнает, то мне точно несдобровать.

Аня зауралом норма борщ без фасоли.