Сообщений в теме: 4033

[IvanLee]

Хотел выдернуть свои рецепты и в процессе понял, что очень многое не выкладывал(
Ни борща, ни щщей, ни мяса в горшочках, ни свиных ребрышек в медовом маринаде....
А по итогу так заморочился, так  запарился, в общем встречаем! Более 200 рецептов!
Список практически всех рецептов в топике:

Скрытый текст

Супы
Борщ из телятины Vio
Грибной суп-пюре Йожег
Гуляш из говядины Brulka
Крем-суп из шпината Oduvanchik
Лагман Periscope
Лёгкий суп с щавелем Rhaegal
Рассольник Rhaegal
Ролтон IvanLee
Сливочный суп с семгой Oduvanchik
Суп Армянско-мексиканско-холмовский IvanLee
Суп из лосятины IvanLee
Суп с фрикадельками и шпинатом Йожег
Суп-гуляш в хлебе IvanLee
Суп-харчо с бараниной Йожег
Супчик из тыквы Rhaegal
Сырный суп Спика
Тыквенный крем-суп Rhaegal
Уха Йожег
Вторые блюда/закуски/салаты
Аля мясо по-французски (Баранина, свинина) IvanLee
Баклажан с сыром Rinka
Бризоль Kyzyaka
Буженина в мультиварке holli007
Буженина в рукаве IvanLee
Бургеры КатенА
Вяленое мясо (Джерки) Pavel
Говядина тушеная на пиве IvanLee
Горбуша в духовке Oduvanchik
Гратен из картофеля с форелью Rhaegal
Гребешок в беконе gnomka
Гречневая лапша с курицей и баклажаном Сибиряк
Гречневая лапша с курицей и овощами в соусе терияки Oduvanchik
Грибной салат/ куриный шницель AnnAViVa
Долма Михаил
Долма в.2 Михаил
Домашний паштет Kyzyaka
Дорадо, лапша с говядиной Pava
Драники Дарья
Запеканка с семгой/гребешки в раковине Rhaegal
Запеченая кукуруза КатенА
Индейка в духовке мещанка
Индийская подлива с рисом Михаил
Кальмары в сливках с сыром Rhaegal
Капуста маринованная IvanLee
Карп в сметане Йожег
Карп по-Перископовски Periscope
Картофель в беконе IvanLee
Картофель с розмарином, курица в пивном соусе КатенА
Картофельная запеканка Oduvanchik
Картофельные зразы с индейкой Йожег
Кесадилья «де Пойо» Oduvanchik
Кесадилья с курицей LeksaAleksa
Корейская морковка Спика
Котлеты в сушках, котлеты в вафлях Спика
Котлеты куриные R2D2
Котлеты лось-свинина IvanLee
Котлеты с макаронами Йожег
Крабовые палочки с сыром gnomka
Креветки в маринаде Pavel
Креветки коктейльные Rhaegal
Кролик с овощами Rhaegal
Кролик тушенный в сметане с грибами Михаил
Крылышки в соусе сацебели Йожег
Куриная грудка в муке Rhaegal
Куриная грудка с ананасом Ladushka
Куриные голени в сливочно-горчичном соусе с грибами Безумныйшляпник
Куриные оладья с сыром Lana83
Куриные сосиски Ellen
Куриный рулет Rhaegal
Курица в кефире Спика
Курица в медово-горчичном маринаде Сибиряк
Курица в соевом соусе КатенА
Курица с овощами Vio
Курица со спагетти в сливках Rhaegal
Ленивый плов AnnAViVa
Лодочки с мясом Йожег
Манты с картошкой bloodycherry
Мексиканский мясной пирог Венера
Мидии в сливочном соусе gnomka
Мимоза Сибиряк
Мини-пицца КатенА
Морской коктейль в сливочном соусе Brulka
Мясо по-грузински IvanLee
Овощи, запеченые в духовке, с куриными сердечками Йожег
Оладьи из печени Йожег
Оладьи с луком и яйцом Brulka
Омлет с авокадо и брынзой Rhaegal
Очень ленивые голубцы Йожег
Палочки с беконом, лаваш с сыром и грибами КатенА
Пастрома Спика
Пастрома из курицы gnomka
Пельмени из курицы Дарья
Печеночный омлет Йожег
Пицца без мяса AnnAViVa
Плов из говядины за час Brulka
Порционная закуска с селедочкой galagan7
Походная кулинария Йожег
Рагу из курицы Сибиряк
Раки/мидии Ruslana
Респектабельный салат Сибиряк
Рулет с красной рыбой Pava
Рыба в маринаде IvanLee
Рыба с овощами Кактус
Салат без названия Сибиряк
Салат грибной с ветчиной Сибиряк
Салат с баклажаном и моцареллой Сибиряк
Салат с креветками, чесноком и ананасами Йожег
Самса Йожег
Самса с курицей Rhaegal
Свинина с помидорами и сыром ЛедиТи
Свинина фаршированная грибами, в беконе Pava
Свиные ребра Cross
Сёмга с кедровыми орешками Йожег
Слоеное тесто с колбасой Спика
Солянка китайская Brulka
Солянка с мясом Rhaegal
Сосиски с фасолью IvanLee
Сотэ (наверное)) Rhaegal
Спагетти в сметанно-брокколевом соусе с креветками gnomka
Спагетти с мидиями VKOFF
Спагетти со шпинатом и тунцом Oduvanchik
Стейк Pavel
Стейк с салатом КатенА
Стрелки чеснока с говядиной gnomka
Тефтельки в сливочном соусе galagan7
Тортилья Снежная
Треска в духовке AnnAViVa
Треска с кокосовым молоком под сыром Kyzyaka
Тунец с творогом omph
Тушеное филе курочки с овощами Rinka
Ужин - "отпустите дети маму, на настолки" Rhaegal
Утиная грудка на картофельной "перине" Йожег
Утятинка с картошечкой Йожег
Фасоль с кинзой Rhaegal
Фитнес-салат Сибиряк
Форель под соусом Rhaegal
Хинкали Rhaegal
Цезарь с креветками Йожег
Цезарь с курицей Михаил
Чанахи КатенА
Чахохбили olgait
Шаурма куриная Brulka
Шашлык куриный в духовке Сибиряк
Шашлык на кифире IvanLee
Шашлык свиной на томате IvanLee
Яичница с фасолью IvanLee
Японский омлет КатенА
Десерт
Ананас в тесте gnomka
Апельсиновый кекс olgait
Банановые оладьи Lana83
Банановый хлеб Kyzyaka
Бананы в рисовой бумаге Rhaegal
Бисквитный торт-конструктор Kyzyaka
Бискотти olgait
Блины AnnAViVa
Брусничный соус Oduvanchik
Булочки с корицей Oduvanchik
Варенье из кабачков AnnAViVa
Варенье из фейхоа AnnAViVa
Ватрушка Снежная
Ватрушки с творогом Миша
Вишневые слойки gnomka
Десерт "Розы" gnomka
Домашние конфеты Спика
Домашний пирог Rhaegal
Домашний творог YulianaKiss
Изумрудное варенье из киви Brulka
Имбирное рождественское печенье Folga
Имбирные печенья Kyzyaka
Кекс olgait
Кексы bananas Тигра
Кокосовое печенье Kyzyaka
Кокосовые шарики Сибиряк
Королевская ватрушка LeksaAleksa
Кулич Brulka
Ленивые вареники Kyzyaka
Лимонный творожник gnomka
Манговый чизкейк Rhaegal
Манник с изюмом Миша
Маффины ЕвгенияЗахарова
Медовый торт Rhaegal
Панкейк с бананами Спика
Песочное печенье Спика
Печеные яблоки с медом и корицей gnomka
Печенье "Пальцы ведьмы" Rhaegal
Пирог с фруктами trollJR
Пирожные "Картошка" Rhaegal
Рисово-яблочная запеканка Kyzyaka
Силипиновый бисквит КатенА
Сладкая шишка икрина
Сливовый пирог olgait
Слойки с зефиром и шоколадом Спика
Творожное печенья Спика
Тирамису trollJR
Торт "Птичье молоко" Kyzyaka
Торт аля Панчо/ Торт аля Напалеон Спика
Шарлотка Brulka
Шарлотка классическая Йожег
Штоллен Kyzyaka
Эклеры Rhaegal
Яблочные оладьи Kyzyaka
Ягодный пирог Настена
Напитки
Вишневая настойка Kyzyaka
Коктейль молочный (черника, банан) КатенА
Морс клюквенный Йожег
Сангрита IvanLee
Смузи Oduvanchik
Хреновуха IvanLee

 
Можно конечно наверное как-то просто сделать активными названия блюд, но это не ко мне)
Так же можно список закрепить в топе и обновлять при каждом новом рецепте)
Еще можно конечно разбить на отельные подпункты салаты и закуски, но как-нибудь в следующий раз)
Отдельно прикрепил фаил Exel, мож кому пригодится.

Прикрепленные файлы

•  Рецепты.xlsx   27,65К   978 скачиваний

Сообщение отредактировал Vision: 22 Апрель 2016 - 20:37

[Brulka]

Ночной дожорчик

Саш, а что на моцарелле лежит?

сельдерей песто и соус

[Kyzyaka]

- 1 стакан сливок 20%
- 4 стакана + 2 ст. л. муки
- 2 пакетика (24 г) сухих или 50 г живых дрожжей
- 1/2 стакана молока
- 5 яиц
- 1 стакан + 1 ст. л. сахара
- по 200 г цукатов и изюма
- щепотка соли
- растительное масло
- алкоголь (водка или коньяк) по желанию
- украшения
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 1 ст. л. лимонного сока
- 200 г сахарной пудры

1. Готовим опару. Дрожжи развести в теплом (не выше 50С) молоке, добавить 1 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Все смешать, оставить на 20 минут, чтобы опара подошла.
2. Взбить слегка 5 яиц с сахаром, добавить муку, просеянную через сито, и щепотку соли. Влить подошедшую опару. Тщательно вымесить. Для большей рыхлости и чтобы срок хранения увеличить можно влить немного алкоголя. Я добавила ром :)
3. Добавить к хорошо перемешанному тесту стакан сливок, вымесить еще раз очень тщательно не менее 10 минут. Пока месила, вспомнила, что раньше говорили, что пироги хорошо у сердитых женщин получаются. Истина! С хорошим настроением это тесто не вымесишь))) пока месила, вспоминала все, что мне не нравится)))))
Убрать тесто на 1 час в теплое место без перепадов температур и сквозняков
4. Через час достать тесто, добавить изюм и цукаты (у меня был только изюм), хорошо все перемешать. Руки смазать растительным маслом и выложить тесто в форму. Важно: форма заполняется не более, чем на 1/3! Опять оставить на 1 час, чтобы тесто подошло.
5. Через час форму с поднявшимся вновь тестом поставить в духовку на 40 мин при температуре 180С. Готовность проверить зубочисткой. Готовый кулич вынуть из формы, положить на бок (чтобы не опал), дать остыть.
6. Чтобы сделать глазурь, взбить до состояния однородной белой массы белок, лимонный сок и пудру. Силиконовой кистью промазать вершину кулича. Дальше украшение на свой вкус)))

Кулич получается очень легкий, нежный и воздушный. Я сперва даже подумала, что он внутри сырой, тк слишком легко проткнулся зубочисткой, как будто нет никакого препятствия))) из этого количества у меня получилось 2 больших кулича и 1 маленький (его то я и распотрошила, чтоб проверить вкус и рассмотреть внутри)))



Brulka, Саш, а кто у вас все виды куличей есть будет?)))))))))))

Сообщение отредактировал Kyzyaka: 10 Апрель 2015 - 01:17

[Элина]

Завтрак) Мексика ням ням
1.Берем хлебушек беленький, обжариваем на оливковом масле и натираем чесночком, кто последнее не любит можно не делать.
2.Берем спелое авокадо, разминаем вилкой.
3. 2 помидорчика Черри режем на кубики, добавляем к авокадо
4. Я добавляю еще базилик, но это не обязательно. И солим по вкусу.можно добавить лимонный сок. Делаем бутерброд
Мммммм..... Готово.

Прикрепленные изображения

• 

[Brulka]

И я закончила куличи и все;) пора жрааааааааать

[Элина]

Всем доброго утра!
Такая замечательная погода за окном, наконец- то пришло тепло и солнышко.
Всем отличных выходных!

Прикрепленные изображения

• 

[ЭльзаСпб]

Любимое блюдо- говядина- отбили- посолили- по перчили - и на чугунину, без масла. 2 мин с каждой стороны
Самое главное- мясо сырое должно вкусно пахнуть говядиной)))), из мяса, которое ничем не пахнет или пахнет кисленьким)))), вкуснятины не получится

Зы
Виталик, приезжай быстрее домой.

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал ЭльзаСпб: 15 Апрель 2015 - 16:19

[0lga]

Идём в гости с десертом "Розы"

Сладкие ароматные яблоки в хрустящем слоеном тесте.

- готовое замороженное слоеное тесто
- красные яблоки
- абрикосовое варенье
- сахарная пудра

Яблоки нарезаем на тоненькие дольки и предварительно замачиваем в очень теплой воде с лимоном на 30 минут. чтобы они стали мягче. Замороженное тесто нарезать на полоски, смазать абрикосовым вареньем и уложить в ряд тонко нарезанные дольки яблока. Можно посыпать корицей (на любителя). Далее аккуратно свернуть. Поместить в разогретую духовку 190 градусов и через 45 минут вы получите восхитительный и ароматный десерт. Сверху посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь.











Если вы любитель шоколада, то смело полейте десерт топингом. Друзьям тоже понравится.

[Кактус]

Ну если только собственного приготовления, тогда ВОТ:
Хоть и не масленица, но оч захотелось:)))
Как то захотелось блинов дырчатых, а дрожжей под рукой не было, вот и нашла в инете этот рецепт.
Делюсь:

Прикрепленные изображения

• 

[Безумныйшляпник]

Дубль два) Всем привет, я знакомиться! Меня зовут Ксюша, я люблю готовить...
Говорю сразу - торты на заказ не делаю и не собираюсь) делаю все дома, никакого специального инвентаря нет.
Пошагово рецептов нет, но попробую описать понятно)
Мой самый любимый шоколадный бисквит:
Мука 300гр
Сода 1,5 ч л (нет, не чувствуется)))
Соль 0,5 ч л
Какао 55 гр ( тут очень важно взять хорошее, я беру красный октябрь - вкус бисквита в итоге как шоколадного, пробовала несквик - вкус проигрывает однозначно)
Сахар 300 гр
Яйца 2шт ( беру крупные)
Сливочное масло 60 гр (комнатной температуры)
Растительное масло 60 гр ( делала и с оливковым и с растительным, в этом рецепте роли не играет)
Молоко 280 мл
Уксус 1ст л ( 6%)
Все сухие ингредиенты смешиваем, затем добавляем яйца, сливочное масло, растит масло, молоко, перемешиваем. В самом конце уксус (это важно, иначе бисквит не поднимется)
А теперь самое интересное - начинка.
Очень вкусно будет просто полить сверху ганашем (когда не хочется мудрить)
Я люблю с горьким шоколадом - 200 гр шоколада и 200 гр сливок (33% и выше) жирность сливок очень важна, если возьмете меньше - ганаш не застынет. Подогреваете сливки, не доводя до кипения, снимаете с огня - засыпаете шоколад, перемешиваете, накрываете пленкой и в холодильник, затем на бисквит. Фото этого безобразия тоже есть
Повторюсь, т к этот рецепт любимый, то этот бисквит во всех цветочных тортах. Но начинки везде разные
В торте с пионом начинка суфле с ананасами. Все очень просто: сливки ( тут жирность можно меньше) 500 гр , желатин быстрорастворимый 1пакетик, сахар по вкусу или ванильный сахар ( я беру обычно 100гр) , желатин растворяем по инструкции, сливки сбиваем, добавляем сахар. Раствор желатина остудить. Сливки с сахаром должны быть с ним примерно одной температуры - иначе будут комочки желатина. Перемешиваем. Разрезаем бисквит на части - далее берем фольгу "обматываем" корж ( специально фото у себя нашла) на корж - фрукты, заливаем частью суфле - в холодильник минимум мин на 45, далее снова корж и т д ( если надо прикреплю фото с разрезом)
Торт с непонятными мне цветами (делала в первый раз) начинка: сливки 200гр ( периодически заменяю на сметану, но тогда надо больше сахара) риккота 2 пачки (отлично подходит недорогой из ашана) и сахар ( опять же по вкусу, у меня 200 гр) сливки взбиваем, добавляем сахар и риккоту. Я еще добавляю вишню или клюкву
Торт корабль. Это было издевательство. Никогда, никогда не обтягивайте наполеон мастикой. Рецепт слоеного теста полностью от моего любимого Пьера Эрме (гуглится прекрасно) да, он не самый простой, но безумно вкусный. От себя отмечу - этот рецепт не терпит плохого масла (маргарина и подавно). Крем я делала заварной : 5 желтков, 1 ст ложка кукурузного крахмала (тоже важно) 100 гр сахара , пол литра молока , стручок ванили ( можно обойтись), 90 гр масла сливочного, пол банки сгущенки. В молоко стручок ванили и на огонь, отдельно взбить желтки, сахар, крахмал до белого цвета, медленно влить в молоко (стручок вынуть) постоянно помешивая, на медленном огне доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем масло и сгущенку. Я люблю суховатый наполеон, поэтому коржи не разбирала. Если нравится мокрый, то разбираем на 2, 3 слоя и каждый промазываем.
Если интересно, как я делала медовик, цветы из мастики, мастику, то напишу завтра.
P.s. Кажется, я немного упорота

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Йожег]

Тааак, продолжаю рубрику "Простой обед". 

 

Утятинка с картошечкой. 

 

В процессе выглядит примерно вот так: 

 

 

Ингредиенты: 

утка (курица, свинина или говядина)

картошка

лук

соль, перец

 

 

Утку посолить, поперчить, слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством растительного масла, залить кипятком и тушить на медленном огне час-полтора. Добавить порезанный лучок и картошку. Потушить еще минут 30. 

 

Получается очень нежная утка с картошечкой в бульончике. Рецепт из детства. 

 

 

 

 

[Кактус]

Вот,что сегодня получилось :
Из дрожжевого теста делаем лепешки и смазываем их растительным маслом, посыпаем сахаром,корицей( можно без нее),
Сворачиваем лепешки в трубочки, складываем пополам, разрезаем и разворачиваем
Смазываем яйцом
И через 5-10 минут ставим в разогретую до180 градусов духовку.

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Йожег]

И снова я в эфире с супом из рубрики "Простой обед" 

 

Грибной суп-пюре

 

 

Очень люблю такой суп на даче, осенью. Когда уже немного прохладно и в лесу есть грибы.  Побегаешь полдня в поисках грибов, вернёшься в дом, приготовишь суп, пообедаешь/поужинаешь, тепло и комфортно на душе и в желудке. Сегодня похожая погода...

 

Ингредиенты на литровую кастрюльку:

грибы лесные (белые/подосиновики/подберезовики) - 300-500г

3 средних картошки

1 луковица

сметана/сливки/молоко (100г)

зелень (по желанию)

соль

 

Картофель почистить, порезать на небольшие кусочки, поставить вариться.

 

 

Грибы промыть, порезать и отправить обжариваться на сковородку с небольшим количеством растительного масла. У меня сегодня была упаковка 450 г белых грибов из магазина. Слегка обжарить грибы. Добавить к ним мелкопорезанный лук. Обжарить до румяности и приятного аромата. Туда же добавляем сметану/сливки/молоко, что есть. У меня сегодня немного сметаны и молочко. Довести до кипения и ещё около минутки помешивать на медленном огне. 

 

 

В блендер/комбайн вылить всё содержимое сковородки, измельчить до состояния пюре. Туда же добавить отваренный картофель, взбить. Картофельный отвар добавлять постепенно взбивая, до той консистенции, которая вам понравится. В идеале получается жиденькое пюре. Не забудьте посолить :)))))) Можно добавить зелень. 

 

На вид не так уж презентабельно, но вкус волшебный! Бальзам для желудка :)))) 

Сообщение отредактировал Йожег: 21 Апрель 2015 - 17:02

[Kati]

Ой как грибов захотелось, мняяяяка:)

[Rhaegal]

Солянка мужская:)
Чтобы муж не умер дома с голода, пока идут пятничные настолки.

Капусту тушить отдельно
Лук обжарить, добавить помидоры (или томатную пасту), чеснок, зелень.
Копчёные колбаски, куриные, сосиски или сардельки, (что любит) тушу с капустой в духовке, потом добавляю всё остальное и ещё минут 10 всё вместе:)

Прикрепленные изображения

• 

[Vision]

Чтобы муж не умер дома с голода, пока идут пятничные настолки.

Ого, может к нему в гости напросится вместо настолок?!..

[IvanLee]

И выглядит прям вот по-мужски, есть захотелось))

[Nonamer]

Много мяса всегда радует глаз.

[Kati]

Солянка мужская:)
Чтобы муж не умер дома с голода, пока идут пятничные настолки.
Капусту тушить отдельно
Лук обжарить, добавить помидоры (или томатную пасту), чеснок, зелень.
Копчёные колбаски, куриные, сосиски или сардельки, (что любит) тушу с капустой в духовке, потом добавляю всё остальное и ещё минут 10 всё вместе:)

Супер! Быстро! Пойду сделаю своему, чтоб с голоду не припух))

[Безумныйшляпник]

Куриные голени в сливочно-горчичном соусе с грибами
Куриные голени (можно любые другие части) 8шт
Грибы 200гр
Куриный бульон 1 стакан
Сухое вино 80мл
Чеснок 2 зубчика
Сливочное и оливковое масло для жарки
Сливки (выше 20%) 300мл
Дижонская горчица 1-2 ст ложки
Тимьян
Соль, перец


На скороводе с маслом обжариваем голени до красивой корочки. Голени достаем

На этом же масле обжариваем грибы, добавляем чеснок, вино и бульон, пусть все немного побурлит (мин 5-10) затем добавляем горчицу, сливки, соус готовим до тех пор, пока на дне сковороды не останется дорожка от лопатки. Теперь солим, перчим.

В форму выливаем соус, на него укладываем голени, сверху кладем веточки тимьяна

В духовку на 20-25 мин

Приятного аппетита!

[0lga]

Быстрая закуска.

- крабовые палочки
- тертый сыр
- яйцо сырое
- соус из майонеза с чесноком ( по желанию)

Размораживаем крабовые палочки. Разворачиваем. Фаршируем сыром и/или майонезом с чесноком. Обмакиваем в яйце и обжариваем на сковороде с двух сторон по одной минутке.
Усё))))))))) Приятного

Скрытый текст